宜州果醬燒烤源自宜州民間家庭聚會(huì)中的隨性創(chuàng)造。人們將酸梅熬制成醬，涂抹在烤肉上，本是為增添風(fēng)味，沒(méi)料想?yún)s開(kāi)啟了奇妙的味覺(jué) “新篇”。其獨(dú)特的口味搭配并非偶然，而是當(dāng)?shù)厝嗽陂L(zhǎng)期飲食實(shí)踐中對(duì)食材與味道組合的大膽嘗試。這種創(chuàng)新的吃法在民間逐漸傳播開(kāi)來(lái)，從家庭餐桌走向街頭巷尾，最終成為宜州大街小巷隨處可見(jiàn)的特色美食。

【項(xiàng)目名稱】：宜州果醬燒烤培訓(xùn)

【招生對(duì)象】：

餐飲創(chuàng)業(yè)者：想開(kāi)燒烤店、夜市攤或小吃檔口，希望通過(guò)特色醬料（如宜州酸梅果醬）提升競(jìng)爭(zhēng)力。

燒烤店從業(yè)者：現(xiàn)有燒烤店想增加特色品類，或改良口味以吸引更多顧客。

小吃攤攤主：流動(dòng)攤位或固定小吃攤想豐富產(chǎn)品線，提高客單價(jià)。

【核心特色】：

獨(dú)特調(diào)味體系：以酸梅果醬為基礎(chǔ)，融合香糯糟辣醬等輔料，形成酸甜與香辣交織的復(fù)合風(fēng)味。果醬需提前調(diào)制熬煮，腌制食材或烤制中途厚刷，成品色澤誘人、香氣撲鼻。

食材適配性廣：適用于蔬菜類（如烤香菇）、海鮮類（如烤魚(yú)）、肉類（如掌中寶）等，通過(guò)果醬提升風(fēng)味層次。

【課程內(nèi)容】：

選材技巧：涵蓋蔬菜類、海鮮類、肉類等串串類半成品的挑選方法。

食材預(yù)處理：包括食材的串制、腌制等環(huán)節(jié)的教學(xué)。

調(diào)味制作：傳授味椒鹽、燒烤撒料、燒烤果醬、香油、蒜蓉醬、蒜蓉辣椒醬等的制作方法。

烤制手法：由老師親自傳授獨(dú)特的器具使用及烤制手法，讓學(xué)員動(dòng)手實(shí)操學(xué)習(xí)。

【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】：

1.食為先果醬燒烤通過(guò)實(shí)踐積累了豐富的烤制經(jīng)驗(yàn)，能讓學(xué)員掌握使成品外焦里嫩的技巧。

2.擁有獨(dú)特醬料，做法簡(jiǎn)單，色澤誘人，香氣撲鼻，口味獨(dú)特。

3.老師親自傳授烤制手法，學(xué)員自己動(dòng)手實(shí)操學(xué)習(xí)，餐飲新手也能快速上手。

【教學(xué)目標(biāo)】：

技術(shù)精研與標(biāo)準(zhǔn)化掌握：

教學(xué)聚焦宜州果醬燒烤全流程技術(shù)，幫助學(xué)員熟練掌握從食材鑒別、預(yù)處理到醬料制作、烤制實(shí)操的標(biāo)準(zhǔn)化操作。

職業(yè)能力多方位提升：

針對(duì)創(chuàng)業(yè)學(xué)員，教學(xué)融入市場(chǎng)分析、店鋪運(yùn)營(yíng)、成本核算等創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)課程，教授市場(chǎng)調(diào)研方法、店鋪選址策略、證照辦理流程、成本控制技巧及營(yíng)銷推廣方案，助力學(xué)員完成從技術(shù)學(xué)習(xí)者到創(chuàng)業(yè)者的角色轉(zhuǎn)變。

創(chuàng)新與市場(chǎng)適應(yīng)能力培養(yǎng)：

教學(xué)鼓勵(lì)學(xué)員在傳承傳統(tǒng)口味基礎(chǔ)上創(chuàng)新，設(shè)置創(chuàng)新實(shí)踐課程，引導(dǎo)學(xué)員分析市場(chǎng)流行趨勢(shì)，探索醬料改良與新品研發(fā)方向。

【師資介紹】：

任師傅

講師簡(jiǎn)介：技術(shù)經(jīng)理，有多年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，熟悉南北特色小吃以及各種口味的燒烤。嫻熟的燒烤手法、腌制配方，常常被學(xué)員稱作為 “燒烤師”。熟悉燒/烤/燙系列項(xiàng)目，如炭火燒烤、油炸燒烤、南北面食、鐵板魷魚(yú)、鐵板豆腐、砂鍋菜等各種特色小吃。

胡師傅

授課風(fēng)格：對(duì)學(xué)員認(rèn)真、耐心、負(fù)責(zé)。

講師簡(jiǎn)介：技術(shù)經(jīng)理，多年小吃店經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)小吃技術(shù)的研發(fā)與創(chuàng)新有著濃厚的興趣，技術(shù)好。擅長(zhǎng)砂鍋菜、烤面筋、油炸燒烤、手抓餅、熱干面、石鍋魚(yú)、烤雞脖、小籠包等。