泡蝦是臺州地區(qū)的傳統(tǒng)美食，具有深厚的文化底蘊。它不僅是當?shù)鼐用袢粘Ｏ矏鄣男〕裕彩欠昴赀^節(jié)、舉辦喜事或集市節(jié)日等場合必不可少的美食之一，承載著人們對家鄉(xiāng)的情感和對傳統(tǒng)美食的熱愛?！芭菸r” 是臺州人的方言稱呼，在溫嶺等地，也被叫做 “油鼓”。溫嶺瀕臨東海，海鮮豐富，最早的 “泡蝦” 使用蝦等海鮮做餡，故而得名，不過實際上泡蝦的主要原料是小麥粉，并不是真正的蝦。

【項目名稱】：臺州泡蝦培訓

【招生對象】：

創(chuàng)業(yè)者：想從事小吃行業(yè)的新手，或已有攤位 / 店鋪想增加特色品類的經(jīng)營者。

餐飲從業(yè)者：餐館、早餐店廚師或店員，希望豐富菜單、提升競爭力。

美食愛好者：對臺州小吃文化感興趣，想在家復刻地道泡蝦的人群。

寶媽 / 自由職業(yè)者：時間靈活，希望通過小吃制作增加收入的群體。

【課程特色】：

結(jié)合地方口味：

課程緊密結(jié)合臺州地方口味特色，使學員制作出的泡蝦具有濃郁的臺州風情，蝦肉與其他餡料完美搭配，香氣四溢。

教學模式多樣：

采取理論與實操相結(jié)合的方式，師傅不僅會詳細講解標準化的操作流程，讓學員在理論層面深入理解泡蝦制作的精髓，還會手把手教學，讓學員親身體驗面糊制作、餡料調(diào)配、操作手法、成品炸制等每一個環(huán)節(jié)，確保學員更快上手。

注重實踐操作：

通過大量的實操訓練，讓學員能夠熟練掌握泡蝦制作的每一個步驟和細節(jié)，提升實際操作能力，確保學員能夠獨立制作出美味的臺州泡蝦。

助力創(chuàng)業(yè)發(fā)展：

食為先小吃依托總部完善的體系建設，為餐飲創(chuàng)業(yè)者提供多方位、多層次的支持和服務，包括創(chuàng)業(yè)咨詢、品牌合作、食材廚具便捷采購等，幫助學員輕松創(chuàng)業(yè)。

【課程內(nèi)容】：

泡蝦皮配方教學：教授全套臺州泡蝦皮的配方，讓學員掌握如何制作出恰到好處的面糊，包括各種原料的比例和攪拌手法等細節(jié)。

餡料處理與腌制：講授臺州泡蝦的肉餡、蝦仁、蘿卜絲的處理和腌制的核心配比，確保餡料的鮮美口感。

制作手法與技巧：教授學員臺州泡蝦攤面糊、包餡料的制作手法、技巧與注意事項，如面糊要均勻地攤在鍋上，包餡料時不能讓餡料外露，也不能使泡蝦過于臃腫。

炸制技巧教學：傳授臺州泡蝦炸制金黃酥脆的技巧，講解炸制過程中的油溫控制、炸制時間等關鍵要點，并強調(diào)制作過程中的安全注意事項。

【教學目標】：

精準掌握制作工藝：學員能夠熟練且精準地掌握臺州泡蝦從面糊調(diào)配、餡料處理、包制手法到油炸火候控制等全流程工藝。

熟練運用工具設備：熟悉臺州泡蝦制作過程中所使用的各類工具和設備，如油鍋、漏勺、攪拌器等，能夠正確操作、維護和保養(yǎng)這些工具設備，確保制作過程的安全、高效。

靈活創(chuàng)新口味：在掌握傳統(tǒng)臺州泡蝦口味的基礎上，理解食材特性和調(diào)味原理，根據(jù)市場需求和消費者口味偏好，嘗試對餡料、調(diào)味料進行創(chuàng)新搭配，研發(fā)出具有特色的泡蝦新口味。

【市場優(yōu)勢】：

地域特色強：作為臺州 “老味道”，具有獨特性和記憶點，易吸引本地食客和游客。

操作便捷：標準化流程，無需復雜廚藝，新手易上手，適合快速出餐。

成本可控：主要食材為面粉、肉類、海鮮，成本低，售價10-15元/份，利潤空間較大。