鹵俠派在傳統(tǒng)現(xiàn)鹵現(xiàn)撈基礎(chǔ)上進行創(chuàng)新，不僅擁有豐富多樣的產(chǎn)品線，如麻辣鹵味葷菜系列、特色炸鹵系列、鹵味燒烤系列等，還將武俠元素融入品牌文化，打造獨特的品牌形象。同時通過專業(yè)的團隊運營和多渠道的銷售方式，展現(xiàn)出現(xiàn)鹵現(xiàn)撈模式在市場中的強大競爭力和發(fā)展?jié)摿Α?

【項目名稱】：鹵俠派現(xiàn)鹵現(xiàn)撈培訓(xùn)

【招生對象】：

待就業(yè)青年：剛畢業(yè)或處于待業(yè)狀態(tài)，正在尋找工作機會的年輕人。

餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型者：已經(jīng)在餐飲領(lǐng)域經(jīng)營，但想要拓展業(yè)務(wù)或轉(zhuǎn)型的從業(yè)者。

自主創(chuàng)業(yè)者：懷揣創(chuàng)業(yè)夢想，希望投身餐飲行業(yè)的個人。

美食愛好者：對美食制作充滿熱情，尤其是對鹵味感興趣的人群。

【課程特色】：

（一）秘制鹵料配方

培訓(xùn)傳授鹵俠派秘制鹵料配方，精選八角、桂皮、香葉、草果等30余種天然香料，按黃金比例搭配，結(jié)合老湯慢熬工藝，使鹵汁醇厚濃郁、香味層次豐富。配方注重去腥提鮮與健康理念，不添加防腐劑，確保鹵味鮮香可口且安全放心。

（二）多品類鹵制技術(shù)

涵蓋肉類（鴨脖、豬蹄、牛肉）、禽類（雞爪、雞翅、鴨頭）、素菜（藕片、海帶、腐竹）、豆制品（豆干、素雞）等豐富品類的鹵制方法。針對不同食材特性，教學(xué)員掌握預(yù)處理（如肉類焯水去腥、素菜浸泡防變色）、鹵制時間與火候控制技巧，確保每類食材口感恰到好處，如鴨脖緊實有嚼勁，藕片脆爽入味。

（三）現(xiàn)鹵現(xiàn)撈工藝精髓

重點教學(xué)現(xiàn)鹵現(xiàn)撈核心工藝，從鹵湯的日常維護（如及時撇油、定期加料），到鹵制流程標準化操作（如鹵制順序、鹵制間隔時間），確保鹵味始終保持新鮮口感與濃郁香味。同時，傳授鹵味保鮮技巧，延長售賣周期，減少食材損耗。

【課程內(nèi)容】：

技術(shù)原理與流程：系統(tǒng)講述鹵俠派現(xiàn)鹵現(xiàn)撈技術(shù)的原理、操作流程和注意事項。

原料選購：教授原料的種類、質(zhì)量鑒別方法以及采購渠道。

食材預(yù)加工：包括食材的清洗、切割、腌制等環(huán)節(jié)。

加工標準與工藝：詳細講解鹵汁配方、食材鹵制時間等基本標準，以及鹵制、調(diào)味、裝盤等工藝步驟。

實踐操作：課程包含實踐操作環(huán)節(jié)，學(xué)員在專業(yè)老師的指導(dǎo)和點評下，親身實踐各個環(huán)節(jié)，以加深理解和掌握程度。

【教學(xué)目標】：

核心技術(shù)掌握：

讓學(xué)員熟練掌握鹵俠派現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的核心技術(shù)，包括秘制鹵汁配方調(diào)配、不同食材預(yù)處理方法、鹵制火候與時間精準把控等，確保學(xué)員能夠獨立制作出具有鹵俠派特色風(fēng)味，色澤誘人、口感醇厚、香氣濃郁的現(xiàn)鹵現(xiàn)撈產(chǎn)品。

多樣化產(chǎn)品制作：

幫助學(xué)員學(xué)會制作涵蓋肉類、禽類、水產(chǎn)類、豆制品類、蔬菜類等豐富多樣的現(xiàn)鹵現(xiàn)撈產(chǎn)品，使學(xué)員能夠根據(jù)市場需求和消費者喜好，靈活調(diào)整產(chǎn)品種類，滿足不同客戶群體的口味需求。

標準化操作規(guī)范：

培訓(xùn)學(xué)員嚴格遵循鹵俠派現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的標準化操作流程，從食材采購驗收、加工處理，到鹵制售賣的每一個環(huán)節(jié)，都做到規(guī)范統(tǒng)一，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，維持品牌的高品質(zhì)形象。

【培訓(xùn)優(yōu)勢】：

（一）全程實操教學(xué)

食為先采用“手把手”實操教學(xué)模式，學(xué)員從鹵料配制、食材處理開始，到鹵湯熬制、成品出鍋，均需獨立完成操作。通過反復(fù)練習(xí)，熟練掌握鹵制技術(shù)，培訓(xùn)老師全程指導(dǎo)，及時糾正不規(guī)范操作，確保學(xué)習(xí)效果。

（二）小班制個性化教學(xué)

食為先實行小班制，充分關(guān)注每位學(xué)員學(xué)習(xí)進度與需求。針對零基礎(chǔ)學(xué)員，從基礎(chǔ)香料認知、工具使用教起；有經(jīng)驗學(xué)員則側(cè)重配方優(yōu)化、新品研發(fā)等進階內(nèi)容，實現(xiàn)因材施教。

（三）理論實踐結(jié)合

課程不僅包含鹵制技術(shù)實操，還設(shè)有鹵味文化、食品安全法規(guī)、成本核算等理論課程。例如，講解鹵味歷史傳承與市場趨勢，幫助學(xué)員了解行業(yè)；傳授食材成本、人力成本計算方法，助力合理定價與利潤把控。