金湯熱鹵起源于傳統(tǒng)鹵味，是在經(jīng)典鹵味工藝基礎(chǔ)上融合創(chuàng)新的美食。它汲取了川鹵、湘鹵等傳統(tǒng)鹵味的香料配方精髓，結(jié)合現(xiàn)代消費(fèi)者對便捷、熱食的需求演變而來。隨著餐飲市場的發(fā)展和消費(fèi)者口味的變化，金湯熱鹵以其獨(dú)特的風(fēng)味和新穎的食用方式，迅速在全國范圍內(nèi)走紅，成為當(dāng)下熱門的美食項(xiàng)目之一。

【項(xiàng)目名稱】：金湯熱鹵培訓(xùn)

【招生對象】：

鹵味店從業(yè)者：現(xiàn)有的鹵味店經(jīng)營者希望豐富產(chǎn)品種類，提升競爭力。

小吃攤主：小吃攤主通常需要不斷更新小吃品種來滿足消費(fèi)者的需求。

就業(yè)求職者：想要從事餐飲相關(guān)工作，但缺乏技能的人員。

小本創(chuàng)業(yè)者：期望通過學(xué)習(xí)技術(shù)，以擺攤、開設(shè)小型門店等形式經(jīng)營金湯熱鹵生意，實(shí)現(xiàn)自主創(chuàng)業(yè)的夢想。

【課程特色】：

理論與實(shí)踐結(jié)合：

先進(jìn)行理論知識講解，讓學(xué)員對金湯熱鹵有全面的認(rèn)識和理解。再通過實(shí)踐操作，讓學(xué)員親自動手制作，在實(shí)踐中掌握鹵制技術(shù)，老師會在旁進(jìn)行指導(dǎo)，及時糾正學(xué)員的錯誤操作。

培訓(xùn)時間靈活：

為滿足不同學(xué)員的時間安排，提供多種培訓(xùn)時間選擇，如全日制培訓(xùn)、周末培訓(xùn)、晚上培訓(xùn)等，學(xué)員可以根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇適合自己的培訓(xùn)時間。

配方更新：

定期對金湯熱鹵的配方和制作技術(shù)進(jìn)行更新，以適應(yīng)市場變化和消費(fèi)者口味的調(diào)整。學(xué)員畢業(yè)后還可以獲得新的配方和技術(shù)資料，保持產(chǎn)品的競爭力。

【課程內(nèi)容】：

基礎(chǔ)知識：包括鹵菜原材料與基本工具設(shè)備的認(rèn)識，讓學(xué)員了解制作金湯熱鹵所需的各種食材、香料以及鍋具、刀具等工具。

高湯制作：詳細(xì)講解高湯的制作方法和步驟，通常以豬骨、雞架等為原料，經(jīng)過長時間燉煮提取鮮味，為鹵湯提供濃郁的底味。

鹵藥包配制：傳授鹵藥包的配制方法，根據(jù)不同的口味需求，將多種香料如八角、桂皮、香葉、草果等按一定比例混合，這些香料賦予金湯熱鹵獨(dú)特的風(fēng)味。

鹵水制作：教授鹵水的制作方法與技巧，包括將高湯與鹵藥包以及其他調(diào)料如鹽、糖、醬油等一起熬制，形成具有特定口味和色澤的鹵水。

調(diào)料配方及搭配：講解數(shù)種調(diào)料的配方及搭配原則，如如何根據(jù)不同的食材和個人口味偏好，添加辣椒、花椒、姜、蒜、蔥等調(diào)料，以達(dá)到豐富的口味效果。

鹵味產(chǎn)品制作：詳細(xì)介紹各種葷素鹵品的制作過程，包括前期食材的處理，如清洗、切割、腌制等，以及鹵制的時間、火候控制等技巧，確保學(xué)員能夠掌握不同食材的鹵制方法。

鹵水存儲保鮮：傳授鹵水的存儲保鮮方法，如如何防止鹵水變質(zhì)、如何定期保養(yǎng)鹵水以保持其風(fēng)味和品質(zhì)等，這對于長期經(jīng)營金湯熱鹵生意至關(guān)重要。

【教學(xué)目標(biāo)】：

核心技術(shù)熟練：

確保學(xué)員全面掌握金湯熱鹵的全套核心技術(shù)，包括秘制高湯熬制、特色鹵料配方調(diào)配、鹵湯制作、不同食材的鹵制工藝，讓學(xué)員能獨(dú)立制作出風(fēng)味正宗、口感上乘的金湯熱鹵產(chǎn)品。

標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)范：

幫助學(xué)員熟練運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)化操作流程，精準(zhǔn)把控食材處理、調(diào)料用量、鹵制火候與時間等細(xì)節(jié)，使每一批次的鹵制產(chǎn)品都能保持穩(wěn)定的品質(zhì)和口味，達(dá)到統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

鹵水維護(hù)與管理：

使學(xué)員熟練掌握鹵水的日常保養(yǎng)、儲存保鮮、定期調(diào)整等維護(hù)管理方法，能夠根據(jù)實(shí)際使用情況，合理調(diào)整鹵水配方和濃度，延長鹵水使用壽命，確保長期鹵制出高品質(zhì)的產(chǎn)品。

【機(jī)構(gòu)簡介】：

在食為先，我們開設(shè)有早餐包點(diǎn)培訓(xùn)、特色粉面培訓(xùn)、爆款宵夜培訓(xùn)、廚師炒菜培訓(xùn)、飲品培訓(xùn)、西餐培訓(xùn)等多種課程，涵蓋各式美食。無論您是想開一家特色小吃店，還是追求多元經(jīng)營，都能在這里找到適合自己的培訓(xùn)課程。食為先校區(qū)環(huán)境優(yōu)美，設(shè)施先進(jìn)，為學(xué)員提供了舒適的學(xué)習(xí)體驗(yàn)。我們采用小班教學(xué)，現(xiàn)場師傅面對面?zhèn)魇?，讓每一位學(xué)員都能獲得足夠的實(shí)操機(jī)會，真正掌握精湛的烹飪技藝。