蔥油餅是我國(guó)北方地區(qū)特色小吃的一種，同時(shí)也流行于中國(guó)福建，山東威海、東北地區(qū)、河北等地，是街頭、夜市的常見食品。此外，蔥油餅的制作工藝在民間流傳的同時(shí)，也得到了宮廷御廚的重視。在明清時(shí)期，蔥油餅成為了宮廷御膳中的一道佳肴。

【項(xiàng)目名稱】：蔥油餅培訓(xùn)

【招生對(duì)象】：

小本創(chuàng)業(yè)者：蔥油餅作為一種受歡迎的小吃，具有投資少、回報(bào)快的特點(diǎn)，非常適合小本創(chuàng)業(yè)者。

大學(xué)生創(chuàng)業(yè)者：對(duì)于即將畢業(yè)或已經(jīng)畢業(yè)的大學(xué)生來說，創(chuàng)業(yè)是一種實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值的途徑。

轉(zhuǎn)行或再就業(yè)人員：參加蔥油餅教學(xué)培訓(xùn)可以學(xué)習(xí)到一門實(shí)用的技能，為自己找到新的職業(yè)發(fā)展方向。

餐飲管理人員：餐飲管理人員需要了解各種菜品的制作流程和口味特點(diǎn)，以便更好地管理餐廳和滿足客戶需求。

【課程內(nèi)容】：

和面及醒面方法：

培訓(xùn)會(huì)從面粉的選擇、水的比例、和面的技巧以及面團(tuán)的醒發(fā)時(shí)間等方面進(jìn)行詳細(xì)講解。

油酥的制作：

油酥是蔥油餅層次分明、外酥里嫩的核心。培訓(xùn)將教授如何調(diào)配油酥的比例及制作方法，讓學(xué)員能夠制作出香而不膩的油酥。

蔥油餅的分層技術(shù)：

教授如何搟制、涂抹油酥和卷起面餅，確保每一層都薄如紙張，讓蔥油餅的層次更加分明。

烤制技術(shù)：

無論是平底鍋煎制還是使用專業(yè)的烤餅設(shè)備，培訓(xùn)都會(huì)教授如何控制火候，確保蔥油餅色澤金黃、外脆內(nèi)軟。

【課程特色】：

全面性：培訓(xùn)內(nèi)容涵蓋蔥油餅制作的各個(gè)方面，從理論知識(shí)到實(shí)踐操作，再到開店指導(dǎo)，確保學(xué)員能夠全面掌握蔥油餅的制作技術(shù)。

實(shí)操性：注重實(shí)操演練，讓學(xué)員通過反復(fù)練習(xí)來掌握蔥油餅的制作技巧，提高動(dòng)手能力。

個(gè)性化：提供一對(duì)一的輔導(dǎo)和指導(dǎo)，根據(jù)學(xué)員的實(shí)際情況和需求進(jìn)行個(gè)性化調(diào)整，確保每位學(xué)員都能得到適合自己的教學(xué)安排。

【課程目標(biāo)】：

技能提升：學(xué)員通過培訓(xùn)能夠熟練掌握蔥油餅的制作技術(shù)，提高自己的烹飪技能水平。

創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)：學(xué)員可以利用所學(xué)的蔥油餅制作技術(shù)開店創(chuàng)業(yè)，實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。

就業(yè)前景：學(xué)員可以在餐飲企業(yè)等相關(guān)領(lǐng)域就業(yè)，擁有更多的職業(yè)發(fā)展機(jī)會(huì)。

【制作工藝】：

和面：將面粉與適量的水混合均勻，揉成面團(tuán)?？梢愿鶕?jù)個(gè)人口感喜好選擇加入熱水或冷水，熱水和面可以使面團(tuán)更加柔軟，冷水和面則能使面團(tuán)更有筋道。

醒面：將揉好的面團(tuán)蓋上濕布或保鮮膜，醒發(fā)一段時(shí)間。醒面是為了讓面團(tuán)充分松弛，增強(qiáng)其延展性。

準(zhǔn)備餡料：將蔥花切碎，加入適量的鹽和食用油攪拌均勻制成餡料。也可以根據(jù)個(gè)人口味加入花椒粉、五香粉等調(diào)料增加風(fēng)味。

搟面與包餡：將醒好的面團(tuán)分成若干小劑子，取一個(gè)劑子搟成薄片，抹上一層餡料。然后將面片卷起來，再盤成圓形或橢圓形，輕輕按壓成餅狀。

烙餅：平底鍋預(yù)熱后，加入適量食用油，將餅放入鍋中，中小火烙至兩面金黃即可。烙餅時(shí)需要注意火候控制，避免烙糊或內(nèi)部未熟透。

【機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介】：

廚仟藝隸屬于甄選集團(tuán)，致力于為中小創(chuàng)業(yè)者提供一體式餐飲創(chuàng)業(yè)孵化服務(wù)，專注餐飲技術(shù)研發(fā)及培訓(xùn)、店面管理運(yùn)營(yíng)及培訓(xùn)、品牌孵化、品牌連鎖、設(shè)備物料生產(chǎn)供應(yīng)。扎根行業(yè)十余年，打造了一支專業(yè)、實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)豐富的餐飲管理團(tuán)隊(duì)和整套的培訓(xùn)管理服務(wù)體系。多年來，廚仟藝一直致力于餐飲行業(yè)的精耕細(xì)作，現(xiàn)已研發(fā)特色餐飲技術(shù)300+，范圍涵蓋中餐、西餐、糕點(diǎn)、特色小吃等品類，旗下餐飲品牌數(shù)十家，累計(jì)幫助多人實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。