冬季養(yǎng)生食材有哪些-有什么-包括什么

進入寒冬臘月，很多人發(fā)現(xiàn)自己特別容易手腳冰涼、皮膚干燥，稍微不注意就感冒咳嗽。其實這都是身體在提醒我們：該給身體補充"能量"了！冬季養(yǎng)生的關鍵在于"藏"和"補"，而餐桌上的食材就是最好的養(yǎng)生良藥。今天就給大家盤點那些冬天必吃的養(yǎng)生食材，從根莖類到菌菇類，從肉類到湯品，看完這篇你就知道冬天該怎么吃才最養(yǎng)人。

一、根莖類食材：埋在土里的"暖身寶"

1. 白蘿卜

民間常說"冬吃蘿卜夏吃姜"，冬天的白蘿卜含水量高達90%，不僅能緩解干燥，其中的芥子油還能促進消化。記得小時候奶奶總愛用白蘿卜燉羊肉，蘿卜吸飽了肉香，吃起來甜絲絲的。推薦做法：白蘿卜去皮切滾刀塊，與羊蝎子一起焯水后加生姜燉煮1.5小時，出鍋前撒把蔥花，喝完渾身暖烘烘。

2. 山藥

山藥被譽為"平價人參"，尤其是鐵棍山藥黏液中的黏蛋白，能保護胃黏膜。冬天脾胃功能弱的人，早上喝碗山藥小米粥特別舒服。這里教個小竅門：蒸山藥時連皮一起蒸，熟了之后用筷子一戳就能輕松去皮，比生去皮省勁兒多了。

3. 冬筍

冬筍是冬天的時令鮮味，富含膳食纖維和氨基酸。但很多人覺得冬筍處理麻煩，其實把冬筍切成薄片后用沸水焯1分鐘，就能去除澀味。推薦做冬筍炒臘肉，筍的清甜中和了臘肉的咸香，下飯又營養(yǎng)。

二、溫補肉類：御寒必備的"能量棒"

1. 羊肉

羊肉性溫熱，含有豐富的蛋白質(zhì)和鐵元素，對改善手腳冰涼特別有效。北方人愛吃涮羊肉，南方人則喜歡做羊肉煲。不過羊肉吃多了容易上火，記得搭配蘿卜或甘蔗同煮，既能去膻味又能中和火氣。上周在菜市場買了羊腿肉，回家用砂鍋慢燉2小時，滿屋都是肉香，連不愛吃羊肉的孩子都吃了兩大塊。

2. 烏雞

烏雞比普通雞肉含有更多的黑色素和氨基酸，冬天用來燉湯最滋補。推薦烏雞山藥湯：烏雞焯水后與山藥、紅棗、枸杞同燉，大火燒開轉小火1小時，喝的時候加少許鹽調(diào)味，適合氣血不足的女性。

3. 牛肉

牛肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鋅元素，能增強免疫力。冬天適合做番茄燉牛腩，牛腩選帶筋的部位，燉到軟爛脫骨，番茄的酸甜味滲透到肉里，配米飯能多吃一碗。不過牛肉纖維較粗，消化功能弱的人要適量食用。

三、菌菇海藻類：餐桌上的"營養(yǎng)黃金"

1. 香菇

干香菇中的香菇多糖有增強免疫力的作用，泡香菇的水不要倒掉，過濾后用來炒菜或燉湯，鮮味十足。推薦香菇滑雞片：雞胸肉切片用淀粉腌制，與泡發(fā)的香菇同炒，鮮嫩可口，老人孩子都愛吃。

2. 海帶

海帶含有豐富的碘和膳食纖維，能調(diào)節(jié)新陳代謝。冬天吃火鍋時放幾片海帶，清爽解膩。但海帶性寒，最好搭配生姜或辣椒一起烹飪，比如做海帶排骨湯時加幾片姜，既能驅寒又能提鮮。

3. 黑木耳

黑木耳被譽為"腸道清道夫"，富含膠質(zhì)和鐵元素。冬天運動量減少，容易便秘，每天吃點黑木耳能促進腸道蠕動。推薦涼拌黑木耳：木耳泡發(fā)后焯水，加生抽、香醋、蒜末和香菜拌勻，簡單又爽口。

四、滋補湯品：一碗熱湯暖全身

1. 蘿卜排骨湯

這道湯是冬天的家常必備，排骨焯水后與白蘿卜、玉米同燉，小火慢燉1小時，湯鮮味美。記得排骨要選前排，肉質(zhì)更嫩；蘿卜不要太早放，否則容易燉爛。

2. 銀耳蓮子羹

冬天空氣干燥，銀耳蓮子羹能滋陰潤燥。銀耳要選淡黃色的干銀耳，泡發(fā)后撕成小朵，與蓮子、百合、冰糖一起燉煮1小時，直到銀耳出膠。晚上喝一碗，第二天皮膚都水潤不少。

3. 當歸生姜羊肉湯

這是經(jīng)典的驅寒湯方，適合風寒感冒初愈或特別怕冷的人。羊肉切塊焯水，與當歸、生姜、紅棗同燉，大火燒開后轉小火2小時。不過當歸用量不宜過多，5-10克即可，否則味道會發(fā)苦。

五、冬季養(yǎng)生小貼士

雖然冬季需要進補，但也要注意"適度"。比如羊肉一周吃1-2次即可，過量容易上火；根莖類蔬菜雖然營養(yǎng)豐富，但也要搭配綠葉菜，保證營養(yǎng)均衡。另外，冬天喝水不能少，每天至少喝1500毫升溫水，避免干燥上火。

其實冬季養(yǎng)生并不復雜，把這些常見食材吃對、吃好，就能讓身體暖暖的過冬天。每個人體質(zhì)不同，大家可以根據(jù)自己的情況選擇適合的食材，比如體寒的人多吃羊肉生姜，體熱的人可以多喝銀耳蓮子羹。希望這篇文章能幫你找到冬天的養(yǎng)生密碼，吃出健康好身體。

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