01咖啡植物學(xué)、品種及加工處理法；咖啡沖煮及研磨設(shè)備；沖煮的七大基本要素；沖煮指南與沖煮流程；金杯萃取及沖煮分析。

02沖煮器具的清洗與維護；全球主要代表地區(qū)不同處理法的咖啡沖煮練習(xí)；筆試及實操考核。

01咖啡基礎(chǔ)知識；咖啡沖煮理論；咖啡豆的保管注意事項；咖啡沖煮方法和器具介紹；不同咖啡研磨設(shè)備的差異；不同研磨顆粒如何影響咖啡的萃取。

02咖啡沖煮指導(dǎo)；沖煮咖啡的水對沖煮有何影響；沖煮濾器種類和使用；咖啡的沖煮原則和過程；咖啡的沖煮分析；金杯萃取理論；如何確保沖煮的穩(wěn)定性；沖煮器具的維護管理。

01了解沖煮過程中的7個基本要素；掌握基本要素之間的變化對沖煮的影響；對沖煮的咖啡進行感官和技術(shù)評估；控制萃取率技術(shù)；控制濃度技術(shù)。

02沖煮方法和器具；了解研磨顆粒大小，感官上對成品咖啡的影響；識別磨豆機刀片質(zhì)量對咖啡粉質(zhì)量和分布的影響；對研磨機的日常維護和管理；了解水質(zhì)與沖煮的關(guān)系。