北京sca咖啡師培訓(xùn)

小班2天起

課程優(yōu)勢：結(jié)合當(dāng)前的市場趨勢和消費者需求，不斷更新課程內(nèi)容

上課方式：面授

上課時段：全日制,周末班

￥ 3200起

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課程詳情教學(xué)點教學(xué)環(huán)境學(xué)員評論相關(guān)推薦

SCA咖啡師是由Specialty Coffee Association（精品咖啡協(xié)會，簡稱SCA）認(rèn)證的專業(yè)咖啡師，它成立于1982年，是由世界兩大精品咖啡協(xié)會合并而成的，是目前全球范圍內(nèi)較為專業(yè)、富于創(chuàng)新并致力于咖啡培訓(xùn)教育的國際精品咖啡組織，其認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)主要涵蓋四個方面，即咖啡沖煮技能、咖啡品質(zhì)評價、咖啡種植和咖啡知識。

您是否還在頭疼以下問題

研磨度怎么調(diào)？

顆粒相對較細的情況下，顆粒表面與中心部分的萃取差異會縮小，咖啡顆粒表面更不容易過度萃?。活w粒相對較粗的情況下，顆粒表面與中心部分的萃取差異會加大，咖啡顆粒表面比較容易過度萃取。

研磨細粉太多怎么辦？

研磨的細粉來源于研磨機刀盤之間的空隙大小，空隙越大，刀盤研磨出來的粉顆粒就粗，空隙越小，刀盤研磨出來的粉顆粒就越細，因此，如果細粉粉量較多，可以通過篩粉器把細粉篩出來。

根據(jù)自身需求選擇適合自己的課程

SCA咖啡師初級班

適合希望利用業(yè)余的時間給自己和朋友做出專業(yè)又好喝的奶咖的咖啡愛好者。

SCA咖啡師中級班

適合意式咖啡進階愛好者、奶咖及拉花愛好者以及想成為職業(yè)咖啡師的人員。

SCA咖啡師高級班

適合有咖啡從業(yè)經(jīng)驗和基礎(chǔ)、追求咖啡專業(yè)技能提升、想創(chuàng)業(yè)或深造的人群。

零死角打磨課程大綱

班型一班型二班型三

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班型一

SCA咖啡師初級班

精品咖啡文化與理論學(xué)習(xí)；意式濃縮理論、萃取理論與制作方法；咖啡機、研磨機的使用原理；意式萃取練習(xí)。

研磨度的重要性；牛奶打發(fā)原理及方法；卡布奇諾制作方法；咖啡師職貴和吧臺管理；SCA初級咖啡師考核。

班型二

SCA咖啡師中級班

學(xué)習(xí)咖啡豆產(chǎn)地、處理法與風(fēng)味之間的關(guān)系；單品豆和意式豆的定義和差別；意式研磨的重要性和實操練習(xí)。

意式濃縮萃取原理及實操練習(xí)；萃取率、濃度和TDS三者的關(guān)系；牛奶的成分和奶沫打發(fā)技巧；卡布奇諾、拿鐵等咖啡制作。

拉花技巧及手法練習(xí)；咖啡師的職責(zé)和吧臺管理；SCA中級咖啡師考核訓(xùn)練與考試。

班型三

SCA咖啡師高級班

咖啡萃取準(zhǔn)則；意式濃縮萃取系統(tǒng)；意式濃縮調(diào)控表格；意式濃縮萃取概述；為了實現(xiàn)目標(biāo)萃取率，設(shè)計萃取方案；通過感官分析，調(diào)整萃取方案，優(yōu)化咖啡風(fēng)味。

意式規(guī)約；意式咖啡機決定萃取的關(guān)鍵要素；水通道反應(yīng)；優(yōu)化咖啡萃取風(fēng)味的關(guān)鍵點；咖啡研磨的重要性；優(yōu)化萃取方案，提高咖啡風(fēng)味。

牛奶的成分；影響打發(fā)奶沫的因素；好奶咖的標(biāo)準(zhǔn)。

水的成分；水對于咖啡萃取的重要性；SCA建議的咖啡用水范圍；生豆的品種、品質(zhì)與咖啡萃取的相關(guān)性；低因咖啡的理解；咖啡吧臺的管理方案；咖啡店飲品的營銷方案；咖啡店的衛(wèi)生、健康和安全；咖啡店管理的財務(wù)知識技能；顧客服務(wù)的技巧；咖啡器具的保養(yǎng)和維修。

SCA高級咖啡師考核訓(xùn)練與考試。

特色與您同在，提升與您共行

course

以科學(xué)理論為依據(jù)，設(shè)置大量實用型咖啡知識點和實操訓(xùn)練