廣式燒臘具有悠久的歷史和獨(dú)特的風(fēng)味，它主要包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式，其制作過程精細(xì)，選用較高品質(zhì)的豬肉、鴨肉、鵝肉和乳豬等作為食材，經(jīng)過肥瘦分割、剁成形狀，然后在肉表面涂抹上由醬油、糖、鹽、五香粉等混合而成的調(diào)料進(jìn)行腌制，腌制好的肉類再通過烤制或鹵制，便形成了顏色金黃、外皮酥脆，內(nèi)部香嫩可口的美食。

【課程名稱】：廣式燒臘全能班

【適合人群】：想往餐飲創(chuàng)業(yè)方向發(fā)展；想進(jìn)一步提高廣式燒臘技術(shù)水平，改善口味、品質(zhì)的人；想提升廣式燒臘技術(shù)沒有渠道的人。

【課程目標(biāo)】：培養(yǎng)既具備專業(yè)技能又具備創(chuàng)新能力和經(jīng)營管理能力的復(fù)合型人才，為廣式燒臘行業(yè)發(fā)展注入新的活力和動(dòng)力。

【課程內(nèi)容】：

1、學(xué)習(xí)品軒招牌脆皮燒鴨；香辣琵琶鴨；品軒招牌深井燒鵝；招牌脆皮燒雞、脆皮紅燒乳鴿；蜜汁排骨、蜜汁雞翅、蜜汁叉燒。

2、學(xué)習(xí)澳門燒肉；脆皮金條燒肉；鹽焗雞、鹽焗雞爪、鹽焗翅膀等；脆皮手撕雞；酒店風(fēng)味白切雞、玫瑰鼓油雞。

3、學(xué)習(xí)隆江豬腳；潮汕鹵鵝；潮汕鹵水；鹵豬頭肉、豬耳、鴨頭、鴨翅掌等；廣式燒乳豬；秘制蒸排骨；蟲草花蒸雞；秘制辣椒醬。

【課程優(yōu)勢】：

1、大班面授課、在線網(wǎng)課、個(gè)性化一對一。

2、畢業(yè)后提供3年內(nèi)不限次數(shù)回來復(fù)學(xué)，并提供遠(yuǎn)程視頻、電話方式的技術(shù)指導(dǎo)。

3、給每位學(xué)員都提供紙質(zhì)版和電子版的配方資料書、視頻教程、開店指導(dǎo)。

【環(huán)境展示】：

【機(jī)構(gòu)簡介】：深圳品軒燒臘培訓(xùn)中心成立于2011年，隸屬于深圳市品軒企業(yè)管理有限公司，是廣東較早一批專業(yè)的實(shí)體店燒臘培訓(xùn)，是燒臘行業(yè)內(nèi)為數(shù)不多的被廣東電視臺(tái)慕名采訪過的公司，其主打燒臘培訓(xùn)、燒鵝培訓(xùn)、燒鴨培訓(xùn)等等相關(guān)技術(shù)培訓(xùn)。

【師資力量】：

張宏老師：

1、老師簡介：廣東本地人，是燒臘師傅，先后擔(dān)任廣州陶陶居酒家、廣州酒家、深圳喜來登酒店等燒臘鹵水主管，專注燒臘技術(shù)已有多年，有專業(yè)的燒臘技知識(shí)與嫻熟的技術(shù)，擁有豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，深得學(xué)員一直好評。

2、授課風(fēng)格：講課生動(dòng)，平易近人，方法通透。