蔥油粑粑是湖南的一道傳統(tǒng)特色小吃，以大米和糯米為主要原料，加入蔥花、鹽等調(diào)料，經(jīng)油炸而成。其外表金黃酥脆，內(nèi)部軟糯，蔥香四溢，油香與米香相互交織，口感層次豐富，無論是作為早餐搭配豆?jié){、稀飯，還是作為下午茶點(diǎn)心，都別有一番風(fēng)味，深受當(dāng)?shù)鼐用窦坝慰偷南矏邸?

【課程名稱】：蔥油粑粑培訓(xùn)。

【適合對(duì)象】：

1、有意投身小吃行業(yè)，開設(shè)特色小吃攤位或店鋪的人士，通過學(xué)習(xí)制作蔥油粑粑這一經(jīng)典且受眾廣泛的小吃，豐富經(jīng)營品類，吸引更多顧客。

2、經(jīng)營中餐廳、早餐店或小吃店的商家，希望在原有的菜單基礎(chǔ)上增加特色小吃項(xiàng)目，為顧客提供更多元化的選擇，提升店鋪的競爭力和顧客滿意度。

【課程內(nèi)容】：

1、原料準(zhǔn)備與處理：如何挑選優(yōu)良的大米和糯米；大米和糯米的浸泡時(shí)間與方法；認(rèn)識(shí)各種輔助原料，如新鮮蔥花的選用與清洗切配、食用鹽及其他調(diào)味料的用量把握等。

2、米漿調(diào)制工藝：將浸泡好的大米和糯米磨制成細(xì)膩米漿的方法，包括使用傳統(tǒng)石磨或現(xiàn)代電動(dòng)磨漿機(jī)的操作要點(diǎn)；米漿濃度的調(diào)整技巧，通過添加適量的水或干粉來控制米漿的稠度，以適應(yīng)不同的制作需求；米漿發(fā)酵的原理與過程，發(fā)酵時(shí)間與溫度的控制。

3、成型與炸制技巧：將調(diào)制好的米漿倒入特制的模具或直接用勺子舀取，制作成大小均勻、形狀規(guī)整的粑粑胚子；在米漿中添加蔥花等配料的時(shí)機(jī)與方法；炸制蔥油粑粑的技巧，包括油溫的控制（如何判斷油溫是否適宜、不同階段的油溫調(diào)整）、炸制時(shí)間的把握以及炸制過程中的翻動(dòng)技巧。

【課程班制】：一對(duì)一、小班。

【課程目標(biāo)】：通過系統(tǒng)的學(xué)習(xí)與訓(xùn)練，使得學(xué)員能夠熟練掌握蔥油粑粑從原料選擇、米漿調(diào)制、成型炸制到控油調(diào)味的制作工藝，制作出外形美觀、口感酥脆軟糯、蔥香濃郁的正宗蔥油粑粑。

【課程優(yōu)勢(shì)】：

1、實(shí)踐操作主導(dǎo)：課程以實(shí)踐操作為核心，學(xué)員在師傅的指導(dǎo)下親自動(dòng)手完成每一個(gè)制作環(huán)節(jié)，從原料的處理到成品的出鍋，全程參與體驗(yàn)。

2、個(gè)性化學(xué)習(xí)指導(dǎo)：根據(jù)學(xué)員的學(xué)習(xí)進(jìn)度和掌握情況，提供個(gè)性化的學(xué)習(xí)指導(dǎo)和建議，對(duì)于基礎(chǔ)薄弱或在制作過程中遇到困難的學(xué)員，師傅會(huì)給予耐心細(xì)致的輔導(dǎo)，幫助學(xué)員克服困難，逐步提高制作水平；對(duì)于學(xué)習(xí)能力較強(qiáng)、有更高追求的學(xué)員，師傅會(huì)引導(dǎo)其進(jìn)行一些創(chuàng)新嘗試，如在原料或配料上進(jìn)行改良，制作出獨(dú)具特色的蔥油粑粑。

3、食材與設(shè)備推薦：在課程教學(xué)過程中，為學(xué)員推薦優(yōu)良好的食材供應(yīng)商和適用的制作設(shè)備，如大米和糯米的采購渠道、性價(jià)比高的磨漿機(jī)、控油效果好的濾網(wǎng)等，幫助學(xué)員解決原材料和設(shè)備選購的難題。

【教學(xué)環(huán)境】：

【機(jī)構(gòu)優(yōu)勢(shì)】：

1、靈活多樣的教學(xué)方式：

成都蜀味緣采用靈活多樣的教學(xué)方式，包括課堂講解、現(xiàn)場(chǎng)演示、實(shí)踐操作、小組討論等，讓學(xué)員在輕松愉快的學(xué)習(xí)氛圍中掌握蔥油粑粑的制作技能；同時(shí)，課程設(shè)置合理，時(shí)間安排靈活，學(xué)員可以根據(jù)自己的時(shí)間和需求選擇全日制學(xué)習(xí)或業(yè)余制學(xué)習(xí)，方便學(xué)員更好地安排學(xué)習(xí)計(jì)劃。

2、強(qiáng)大的師資陣容：

成都蜀味緣擁有一支由專業(yè)廚師和美食老師組成的師資隊(duì)伍，他們具備扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，能夠?qū)鹘y(tǒng)的制作工藝與現(xiàn)代的烹飪理念相結(jié)合，為學(xué)員傳授前沿、實(shí)用的美食制作技術(shù)和經(jīng)營管理知識(shí)。

3、良好的餐飲傳承：

成都蜀味緣專注于各地特色美食的培訓(xùn)與推廣，在餐飲培訓(xùn)領(lǐng)域積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)和良好的口碑，能夠?yàn)閷W(xué)員提供專業(yè)、系統(tǒng)、全面的蔥油粑粑培訓(xùn)課程。