清油火鍋，又稱素油火鍋，是一種以菜籽油或色拉油等植物油為主要原料，輔以辣椒、花椒、姜蒜等調(diào)料炒制而成的火鍋底料。相較于傳統(tǒng)的牛油火鍋，清油火鍋更加清爽不油膩，更適合現(xiàn)代人對健康飲食的需求。其色澤紅亮、香氣撲鼻、麻辣適中，深受消費者喜愛。在四川等地，清油火鍋已成為一道地道的特色美食，吸引了無數(shù)食客前來品嘗。

【課程名稱】：清油火鍋培訓(xùn)。

【適合對象】：熱愛餐飲行業(yè)、對清油火鍋制作技藝充滿興趣的創(chuàng)業(yè)者、廚師、餐飲從業(yè)者及美食愛好者。

【課程內(nèi)容】：

1、清油火鍋的歷史與文化：了解清油火鍋的起源、發(fā)展歷程及其在四川乃至全國餐飲市場中的地位與影響。

2、清油火鍋的選材與預(yù)處理：學(xué)習(xí)如何挑選優(yōu)良的牛油、菜籽油、辣椒、花椒等關(guān)鍵原料，以及這些原料的預(yù)處理技巧，確?；疱伒琢系钠焚|(zhì)與口感。

3、清油火鍋底料的炒制：底料炒制的火候、時間、翻炒技巧等，以及如何根據(jù)口味需求調(diào)整配料比例，制作出獨特風(fēng)味的清油火鍋底料。

4、湯底的調(diào)制與保存：學(xué)習(xí)如何調(diào)制出鮮美濃郁的湯底，以及湯底的保存方法，確?；疱伒目谖妒冀K如一。

5、食材的搭配與涮煮技巧：了解各種食材的涮煮時間、口感變化及與清油火鍋底料的搭配原則，讓每一口都充滿驚喜。

6、調(diào)味料的配制與個性化定制：學(xué)習(xí)如何配制出適合不同口味需求的調(diào)味料，以及如何通過個性化定制滿足顧客的多樣化需求。

【課程班制】：一對一、小班。

【課程目標(biāo)】：

1、掌握清油火鍋的制作技藝：通過系統(tǒng)學(xué)習(xí)，學(xué)員能夠熟練掌握清油火鍋的制作流程與技巧，具備獨立開店或制作清油火鍋的能力。

2、提升餐飲創(chuàng)業(yè)能力：了解餐飲行業(yè)的市場動態(tài)與創(chuàng)業(yè)趨勢，學(xué)習(xí)如何選址、裝修、運營等，為學(xué)員的餐飲創(chuàng)業(yè)之路提供有力支持。

3、培養(yǎng)創(chuàng)新思維與服務(wù)意識：鼓勵學(xué)員在保持傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上，勇于創(chuàng)新，同時注重顧客體驗，提升服務(wù)質(zhì)量，打造獨特的餐飲品牌。

【課程優(yōu)勢】：

1、全程跟蹤服務(wù)：提供全程跟蹤服務(wù)，包括開店選址、裝修設(shè)計、運營指導(dǎo)等，確保學(xué)員在創(chuàng)業(yè)過程中遇到的問題能夠得到及時解決。同時，定期舉辦技術(shù)交流會與創(chuàng)業(yè)分享會，為學(xué)員提供持續(xù)的學(xué)習(xí)與交流平臺。

2、個性化定制教學(xué)：根據(jù)學(xué)員的口味偏好與創(chuàng)業(yè)需求，提供個性化的教學(xué)方案與創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)，確保學(xué)員能夠?qū)W到適合自己的清油火鍋制作技藝與創(chuàng)業(yè)知識。

3、理論與實踐并重：在傳授理論知識的同時，注重實踐操作，通過模擬開店、食材搭配等環(huán)節(jié)，讓學(xué)員在實戰(zhàn)中鍛煉自己的技能與應(yīng)變能力。

【教學(xué)環(huán)境】：

【機構(gòu)優(yōu)勢】：

1、完善的服務(wù)體系：

成都蜀味緣提供從學(xué)習(xí)、開店到運營的多方位服務(wù)體系，確保學(xué)員在創(chuàng)業(yè)過程中遇到的任何問題都能夠得到及時、專業(yè)的解決。同時，還定期舉辦各類活動與交流會，為學(xué)員提供持續(xù)的學(xué)習(xí)與交流機會。

2、雄厚的師資力量：

成都蜀味緣擁有一支由資歷深厚的廚師組成的強大教學(xué)團隊，他們不僅技藝優(yōu)良，而且教學(xué)經(jīng)驗豐富，能夠為學(xué)員提供高質(zhì)量的教學(xué)服務(wù)與技術(shù)支持。

3、豐富的教學(xué)資源：

成都蜀味緣擁有完善的教學(xué)設(shè)施與豐富的教學(xué)資源，包括專業(yè)的操作教室、先進的烹飪設(shè)備以及豐富的教材與視頻資料，為學(xué)員提供多方位的學(xué)習(xí)支持。

4、良好的品牌影響力：

成都蜀味緣作為餐飲行業(yè)的有名品牌，擁有廣泛的學(xué)員群體與良好的口碑。學(xué)員在學(xué)習(xí)期間可以享受到品牌帶來的紅利，為未來的創(chuàng)業(yè)之路打下堅實基礎(chǔ)。

【師資力量】：

王老師

老師簡介：教學(xué)培訓(xùn)25年經(jīng)驗，擅長成都老傳統(tǒng)小吃，曾擔(dān)任成都大蓉和、銀杏酒樓的廚師長。專業(yè)從事四川小吃技術(shù)研發(fā)培訓(xùn)，成都皇冠假日酒店的小吃廚師長及行政總廚，擅長新菜品研發(fā)。第九屆舌尖上的中國二等獎，曾多次獲市級烹飪大師賽川菜系二等獎，五星級酒店指導(dǎo)老師烹飪比賽一等獎。蜀味緣王老師有著20多年的實踐經(jīng)營和理念，2005年之前曾在大容和酒樓擔(dān)任廚師主管十年，技術(shù)好，有耐心。2016年在成都皇冠假日酒店從事小吃技術(shù)師傅六年，之后在金杏銀閣從事廚師點心師傅主管3年。