烤豬蹄是一道色香味俱佳的傳統(tǒng)美食，以新鮮豬蹄為主料，經(jīng)過(guò)腌制、烤制等工序制成?？矩i蹄外皮酥脆，內(nèi)里肉質(zhì)鮮嫩多汁，搭配秘制醬料，味道醇厚，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。它不僅是一道美味佳肴，更是一種集營(yíng)養(yǎng)、美味、健康于一體的特色小吃，是餐飲市場(chǎng)上的一大亮點(diǎn)。

【課程名稱】：烤豬蹄培訓(xùn)。

【適合對(duì)象】：

1、餐飲創(chuàng)業(yè)者：計(jì)劃開(kāi)設(shè)特色小吃店或希望增加餐飲項(xiàng)目種類的創(chuàng)業(yè)者，烤豬蹄作為一道備受歡迎的小吃，能為店鋪帶來(lái)穩(wěn)定的客流量。

2、餐飲從業(yè)者：現(xiàn)有餐飲店的經(jīng)營(yíng)者或廚師，希望通過(guò)學(xué)習(xí)烤豬蹄的制作技術(shù)，豐富菜單，提升店鋪競(jìng)爭(zhēng)力。

3、美食愛(ài)好者：對(duì)烹飪有濃厚興趣，尤其偏愛(ài)烤制類美食的個(gè)人，希望通過(guò)專業(yè)培訓(xùn)，掌握一門獨(dú)特的手藝。

【課程內(nèi)容】：

1、豬蹄預(yù)處理：教授如何挑選優(yōu)良豬蹄，以及如何進(jìn)行清洗、去腥、腌制等預(yù)處理步驟，確保食材的干凈與入味。

2、秘制醬料調(diào)配：揭秘蜀味緣烤豬蹄醬料的配方，包括香料選擇、比例搭配、調(diào)制方法等，這是烤豬蹄味道獨(dú)特的關(guān)鍵所在。

3、烤制技巧與火候控制：詳細(xì)介紹不同烤制設(shè)備（如炭火爐、電烤箱）的使用技巧，以及烤制過(guò)程中火候的精準(zhǔn)控制，確保豬蹄外焦里嫩，口感良好。

4、擺盤與裝飾：教授如何將烤好的豬蹄進(jìn)行美觀的擺盤，搭配適當(dāng)?shù)呐洳嘶蜓b飾，提升菜品整體視覺(jué)效果，吸引顧客。

【課程班制】：一對(duì)一、小班。

【課程目標(biāo)】：

1、技術(shù)掌握：確保每位學(xué)員都能熟練掌握烤豬蹄的全套制作流程，包括選材、腌制、烤制等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

2、創(chuàng)新能力：鼓勵(lì)學(xué)員在掌握基礎(chǔ)技術(shù)的基礎(chǔ)上，嘗試創(chuàng)新，開(kāi)發(fā)出符合個(gè)人或市場(chǎng)需求的新口味。

3、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)：為有創(chuàng)業(yè)意向的學(xué)員提供全面的開(kāi)店指導(dǎo)，幫助他們成功開(kāi)啟自己的餐飲事業(yè)。

【課程優(yōu)勢(shì)】：

1、實(shí)操性強(qiáng)：課程以實(shí)踐操作為主，理論講解為輔，確保學(xué)員通過(guò)大量練習(xí)，真正掌握烤豬蹄的制作技術(shù)。

2、秘制配方：提供秘制醬料配方，這是區(qū)別于其他培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的關(guān)鍵所在，讓學(xué)員的烤豬蹄在味道上具有獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。

3、個(gè)性化指導(dǎo)：根據(jù)每位學(xué)員的學(xué)習(xí)進(jìn)度和興趣點(diǎn)，提供個(gè)性化的教學(xué)指導(dǎo)，確保每位學(xué)員都能獲得適合自己的學(xué)習(xí)內(nèi)容。

【教學(xué)環(huán)境】：

【機(jī)構(gòu)優(yōu)勢(shì)】：

1、全面的課程體系：

成都蜀味緣除了烤豬蹄培訓(xùn)外，還提供包括火鍋、中餐、小吃、鹵菜等多種餐飲技能培訓(xùn)，滿足學(xué)員多元化的學(xué)習(xí)需求。

2、全程的跟蹤服務(wù)：

成都蜀味緣提供全程的跟蹤服務(wù)，包括技術(shù)咨詢、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)等，確保學(xué)員在開(kāi)店或經(jīng)營(yíng)過(guò)程中遇到問(wèn)題時(shí)能夠得到及時(shí)解決。

3、專業(yè)的師資隊(duì)伍：

成都蜀味緣擁有一支由資歷深厚的廚師和行業(yè)人士組成的教師團(tuán)隊(duì)，他們不僅技術(shù)優(yōu)良，而且教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富，能夠針對(duì)不同學(xué)員的需求提供精準(zhǔn)指導(dǎo)。

4、實(shí)戰(zhàn)模擬教學(xué)：

成都蜀味緣提供真實(shí)的廚房環(huán)境進(jìn)行實(shí)戰(zhàn)模擬，讓學(xué)員在接近實(shí)際工作的環(huán)境中進(jìn)行練習(xí)，提升實(shí)戰(zhàn)能力。

【師資力量】：

王老師

老師簡(jiǎn)介：教學(xué)培訓(xùn)25年經(jīng)驗(yàn)，擅長(zhǎng)成都老傳統(tǒng)小吃，曾擔(dān)任成都大蓉和、銀杏酒樓的廚師長(zhǎng)。專業(yè)從事四川小吃技術(shù)研發(fā)培訓(xùn)，成都皇冠假日酒店的小吃廚師長(zhǎng)及行政總廚，擅長(zhǎng)新菜品研發(fā)。第九屆舌尖上的中國(guó)二等獎(jiǎng)，曾多次獲市級(jí)烹飪大師賽川菜系二等獎(jiǎng)，五星級(jí)酒店指導(dǎo)老師烹飪比賽一等獎(jiǎng)。蜀味緣王老師有著20多年的實(shí)踐經(jīng)營(yíng)和理念，2005年之前曾在大容和酒樓擔(dān)任廚師主管十年，技術(shù)好，有耐心。2016年在成都皇冠假日酒店從事小吃技術(shù)師傅六年，之后在金杏銀閣從事廚師點(diǎn)心師傅主管3年。