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對(duì)于你的疑問，食尚香都為你解答
課程豐富，一次投資，終生受益
| 課程名稱 | 學(xué)習(xí)內(nèi)容 |
| 重慶小面 |
麻辣小面、香辣肥腸面、泡椒雞雜面等等；食材屬性、操作步驟、學(xué)校獨(dú)家秘方多方位傳授 |
| 肉丸子面 |
和面技術(shù)配方資料，各種醬料、湯料的配制技術(shù)，甜蒜片，香椿芽咸菜末，胡蘿卜咸菜末，香菜段等輔料的制作配方資料、等傳授核心全套技術(shù)配方、學(xué)會(huì)自己獨(dú)立開店 |
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楊凌蘸水面 |
揉面和拉面技術(shù)配方資料，湯料制作配方資料，小白菜、苜蓿或者芹菜等輔料的配置、等傳授核心全套技術(shù)配方、學(xué)會(huì)自己獨(dú)立開店 |
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臊子干拌面 |
臊子的配方處理方法與技巧；干拌面的制作方法；各種調(diào)料的認(rèn)識(shí)及采購信息 |
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漿水面 |
和面技術(shù)配方資料，漿水的制作配方資料，輔料的配制及方法。火候、撒料食用方法、等傳授核心全套技術(shù)配方、學(xué)會(huì)自己獨(dú)立開店 |
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罐罐面 |
講述罐罐面的主原料認(rèn)識(shí)及基礎(chǔ)知識(shí)。講解各種調(diào)料的作用及分類、選料、配比及加工。輔料的配制及方法?；鸷颉⑷隽鲜秤梅椒?。包括：三鮮罐罐面，海味罐罐面，腸旺罐罐面，酸菜豆花罐罐面等 |
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炸醬刀削面 |
和面技術(shù)配方資料，炸醬制作配方資料，等傳授核心全套技術(shù)配方、包括：牛肉刀削面，羊肉刀削面，牛肉炒刀削，雞蛋炒刀削，紅燒刀削面 |
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油潑菠菜面 |
和面技術(shù)配方資料，湯料制作配方資料，中藥技術(shù)配方資料、等傳授核心全套技術(shù)配方、學(xué)會(huì)自己獨(dú)立開店 |
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昆山奧灶面 |
講述奧灶面的主原料認(rèn)識(shí)及基礎(chǔ)知識(shí)。講解各種調(diào)料的作用及分類、選料、配比及加工。輔料的配制及方法?；鸷?、撒料食用方法。包括：紅油爆魚面和白湯鹵鴨面等 |
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延吉冷面 |
講述延吉冷面的主原料認(rèn)識(shí)及基礎(chǔ)知識(shí)。講解各種調(diào)料的作用及分類、選料、配比及加工。牛肉湯和辣白菜，黃瓜，雞蛋，牛肉，蔥，芝麻，辣椒，松子等輔料配制及方法?；鸷?、撒料食用方法 |
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撈面 |
講述撈面的主原料認(rèn)識(shí)及基礎(chǔ)知識(shí)。講解各種調(diào)料的作用及分類、選料、配比及加工。輔料的配制及方法?；鸷颉⑷隽鲜秤梅椒?/span> |
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福建鹵面 |
打鹵面的配菜處理方法與技巧；打鹵面的制作方法；打鹵面各種鹵的制作與調(diào)味；各種打鹵面的全套制作流程；各種調(diào)料的認(rèn)識(shí)及采購信息 |
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鎮(zhèn)江鍋蓋面 |
鍋蓋面配碗比例標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)；下面條技術(shù)指導(dǎo)；秘制醬油傳授；辣油熬制技術(shù)指導(dǎo)；葷油熬制技術(shù)指導(dǎo)；香辛料配置比例方法；澆頭鹵制工藝過程；大骨濃湯(高湯)制作方法；店鋪廚房用具的代采購 |
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南京老鹵面 |
大排面（粉），大肉面（粉），小排面（粉），榨菜肉絲面（粉），雪菜肉絲面（粉，）青椒肉絲面（粉)，雞腿面（粉)，鴨腿面（粉），雞蛋面（粉），大腸面（粉），牛肉面（粉），牛排面（粉）等 |
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武漢熱干面 |
熱干面的軋制、煮面、撣面技術(shù)，鹵汁的制作，調(diào)味碟的制作，老牌熱干面、紅油熱干面、鹵汁熱干面、炸醬熱干面、火腿熱干面、醬香熱干面、牛肉熱干面、蝦仁熱干面、雞絲熱干面、什錦熱干面 |
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河南燴面 |
講述河南燴面的主原料認(rèn)識(shí)及基礎(chǔ)知識(shí)。講解各種調(diào)料的作用及分類、選料、配比及加工。輔料的配制及方法。包括：羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，五鮮燴面，燴撈面，滋補(bǔ)燴面，海鮮燴面等 |
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四川擔(dān)擔(dān)面 |
講述擔(dān)擔(dān)面的主原料認(rèn)識(shí)及基礎(chǔ)知識(shí)。講解各種調(diào)料的作用及分類、選料、配比及加工。輔料的配制及方法。包括：香辣擔(dān)擔(dān)面、麻辣擔(dān)擔(dān)面、清湯擔(dān)擔(dān)面、芽菜肉末擔(dān)擔(dān)面、蝦仁擔(dān)擔(dān)面、西紅柿擔(dān)擔(dān)面、豬肉臊子的制作技術(shù) |
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手搟面 |
講述手搟面的主原料認(rèn)識(shí)及基礎(chǔ)知識(shí)。講解各種調(diào)料的作用及分類、選料、配比及加工。輔料的配制及方法。包括：雪菜肉絲面，西紅柿雞蛋面，青菜肉絲面，茭白肉絲面，青椒洋蔥牛肚面，洋蔥大腸面，紅燒雞塊面，宮保雞丁面等 |
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蓋澆面 |
核心技術(shù)傳授：青椒炒肉蓋澆面，蒜臺(tái)蓋澆面，蘑菇蓋澆面，紅燒雞塊蓋澆面，青椒土豆絲蓋澆面，番茄炒蛋蓋澆面，木耳炒肉蓋澆面，西葫蘆蓋澆面，洋蔥蓋澆面，酸辣白菜蓋澆面，孜然羊肉蓋澆面，紅燒牛肉蓋澆面，土豆牛肉蓋澆面，蔥爆牛肉蓋澆面，茄子炒肉蓋澆面等 |
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燒鴨面 |
傳授核心技術(shù)：燒鴨的制作，面的制作，醬料的制作，高湯制作，各地的口味調(diào)制 |
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炸醬面 |
講述炸醬面的主原料認(rèn)識(shí)及基礎(chǔ)知識(shí)。講解各種調(diào)料的作用及分類、選料、配比及加工。輔料的配制及方法。包括：牛肉雜醬面，豬肉炸醬面，火腿炸醬面，臘肉雜醬面等 |
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蘭州拉面 |
蘭州拉面、羊肉拉面、香辣拉面、麻辣拉面、清湯拉面、炸醬拉面、風(fēng)味拌面、蘭州炒拉面純、湯牛肉拉面、酸菜牛肉拉面、紅燒牛肉拉面、臊子拉面、麻辣拉面、香辣拉面等等！傳授蘭州牛肉拉面烹飪過程中最為關(guān)鍵的熬湯、牛肉煮制、調(diào)湯技術(shù)及配方，和面以及蓬灰使用，炸制辣椒油 |
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炒面 |
傳授核心技術(shù)：雞蛋炒面、咖喱炒面、肉絲炒面、三鮮炒面，雞丁炒面、牛肉炒面、牛肉炒粉干，蝦仁炒面等 |
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拌面 |
核心技術(shù)傳授：牛肉涼拌面，蔥油拌面，炸醬拌面，牛肉干拌面，涼拌刀削面，素拌兩面，雞蛋涼面，土豆絲牛肉拌面，孜然羊肉拌面，孜然牛肉拌面，蔥爆牛肉拌面，蔥爆牛肉拌面，紅燒牛肉拌面，紅燒雞塊拌面 |
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辣子雞面 |
和面技術(shù)配方資料，各種醬料、湯料、辣子雞的配制技術(shù)，傳授核心全套技術(shù)配方、學(xué)會(huì)自己獨(dú)立開店 |
| 課程名稱 | 學(xué)習(xí)內(nèi)容 |
| 手抓餅系列 |
原味手抓餅，雞蛋手抓餅，火腿手抓餅，蔬菜手抓餅，椒鹽手抓餅，辣醬手抓餅，甜醬手抓餅，肉松手抓餅，包括周抓餅面團(tuán)制作等全套技術(shù) |
| 土家醬香餅 |
土家醬料制作、幾十種中藥大料、醬料熬制、火候、時(shí)間、保存、自制鮮香粉撒料、和面、發(fā)面、搟面、醒的時(shí)間掌握、餅軟硬度控制、電餅鐺溫度控制 |
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武大郎燒餅 |
武大郎燒餅餡料制作，香醬制作，餅皮在制作、以及烤爐溫度調(diào)控、等全套技術(shù)指導(dǎo)、時(shí)間不限制（一般3到4天） |
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黃橋燒餅 |
和面技術(shù)配方資料，燒餅餡料作配方資料，燒餅烤制配方資料、燒餅含多種口味技術(shù)配方資料、等傳授核心全套技術(shù)配方、學(xué)會(huì)自己獨(dú)立開店 |
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土掉渣燒餅 |
和面技術(shù)配方資料，掉渣餅醬制作配方資料，醬餡制作配方技術(shù) |
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芝麻燒餅 |
核心技術(shù)傳授：烤制配方技術(shù)，和面配方技術(shù)、口味配方技術(shù) |
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蒙城燒餅 |
拌和面技術(shù)資料、燒餅酥油配比資料、餡料配方技術(shù)資料、烤制技術(shù)配方資料、等傳授核心全套技術(shù)配方、學(xué)會(huì)自己獨(dú)立開店 |
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油酥燒餅 |
和面技術(shù)配方資料，燒餅制作配方資料，燒餅多種口味技術(shù)配方資料、等傳授核心全套技術(shù)配方、學(xué)會(huì)自己獨(dú)立開店 |
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黃山燒餅 |
拌和面技術(shù)資料、燒餅酥油配比資料、餡料配方技術(shù)資料、烤制技術(shù)配方資料、等傳授核心全套技術(shù)配方、學(xué)會(huì)自己獨(dú)立開店 |
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縉云燒餅 |
拌和面技術(shù)資料、燒餅油配比資料、餡料配方技術(shù)資料、烤制技術(shù)配方資料、等傳授核心全套技術(shù)配方、學(xué)會(huì)自己獨(dú)立開店 |
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印度飛餅 |
印度飛餅面粉的選擇，面團(tuán)的制作；印度飛餅甩制手法，老師手把手教學(xué)，先示范，反復(fù)練習(xí)；印度飛餅烤制火候，時(shí)間；各種口味的飛餅做法，包括：乳汁香焦飛餅、蘋果飛餅、草莓飛餅、蘋果果醬飛餅、哈蜜瓜味、菠蘿味、奶香味、芝麻香酥、奶香椰果味、、蔥香飛餅、蔥花雞蛋飛餅、香菇肉餡飛餅、牛肉飛餅、蝦仁玉米飛餅、芝麻火腿飛餅、榴蓮味飛餅等產(chǎn)品 |
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山東雜糧煎餅 |
山東雜糧煎餅培訓(xùn)內(nèi)容，油辣子制作，油炸脆餅、熬制醬料、面糊調(diào)制、采用獨(dú)特的秘制配方、色香味美、外軟內(nèi)脆、入口爽脆，口味獨(dú)特 |
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千層餅 |
千層餅，和面、醒面時(shí)間，做法、煎發(fā)等全套技術(shù)指導(dǎo) |
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公婆餅 |
和面、發(fā)面、公婆餅秘制餡料拌制、包法、做法、冷藏時(shí)間、電餅鐺溫度控制、以及包法等全套技術(shù)指導(dǎo)培訓(xùn) |
| 課程名稱 | 學(xué)習(xí)內(nèi)容 |
| 早餐全能班 |
培訓(xùn)內(nèi)容包括上海生煎包、豆?jié){ 油條 南瓜餅，小米粥，黑米粥，皮蛋瘦肉粥， 南翔小籠：蟹黃小籠、鮮肉小籠、蝦仁小籠、 燕皮餛飩、鮮肉大餛飩、胡蘿卜大餛飩、素三鮮大餛飩、鮮肉小餛飩、胡蘿卜餃子、白菜餃子、芹菜餃子、韭菜餃子、鮮肉餃子、青菜面、雪菜面、雞丁咖喱包、牛肉土豆包、梅干菜肉包、素三鮮包、蘿卜絲包、青菜香菇包、雪菜包，饅頭、花卷，豆沙包、粉絲包、豆?jié){，油條 胡辣湯、粢飯糕、煎餃、麻球、豆腐腦、大餃子、大油條、茶葉蛋、燒麥等 |
| 現(xiàn)磨豆?jié){ |
花生豆?jié){，芝麻豆?jié){，紅棗豆?jié){，紅豆豆?jié){，綠豆豆?jié){，黑豆豆?jié){ 黃豆現(xiàn)磨豆?jié){(教學(xué)方式師傅親手操作指導(dǎo)學(xué)員、打豆?jié){，豆子泡制時(shí)間、煮法、加一些原料、磨漿機(jī)磨制、泡沫去除等 |
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饅頭 |
面粉的選擇，發(fā)面技術(shù)配方，和面技巧，面粉和水比例配方資料、醒面時(shí)間的控制等傳授核心全套技術(shù)配方、學(xué)會(huì)自己獨(dú)立開店 |
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花卷 |
面粉的選擇， 餡料配方資料，搟面技巧，醒面時(shí)間的控制等傳授核心全套技術(shù)配方、學(xué)會(huì)自己獨(dú)立開店，包括香蔥花卷，雙色玉米花卷，豆沙花卷，雜糧花卷，奶香花卷 |
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燒麥 |
高粉的選擇， 餡料配方資料，搟面技巧，醒面時(shí)間的控制等傳授核心全套技術(shù)配方、學(xué)會(huì)自己獨(dú)立開店，包括傳統(tǒng)燒麥，香菇臘肉燒麥，叉燒香菇燒麥，大肉燒賣、地菜燒賣、凍菜燒賣、羊肉燒賣、雞皮燒賣等 |
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大饃 |
面粉的選擇， 發(fā)面技術(shù)配方，搟面技巧，面粉和水比例配方資料、醒面時(shí)間的控制等傳授核心全套技術(shù)配方、學(xué)會(huì)自己獨(dú)立開店 |
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千里香餛鈍 |
餡料配方資料：混沌皮配方資料、混沌湯配方資料、等傳授核心全套技術(shù)配方、學(xué)會(huì)自己獨(dú)立開店、 培訓(xùn)內(nèi)容：燕皮餛飩，鮮肉大餛飩，胡蘿卜大餛飩，素三鮮大餛飩，鮮肉小餛飩，胡蘿卜餃子，白菜餃子，芹菜餃子，韭菜餃子，鮮肉餃子，青菜面，雪菜面；餛飩餡料制作，湯料制作，水餃餡料，餃子皮制作，以及包法等全套技術(shù)培訓(xùn) |
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水餃餛鈍 |
胡蘿卜餃子、白菜餃子、芹菜餃子、韭菜餃子、鮮肉餃子、燕皮餛飩、鮮肉大餛飩、胡蘿卜大餛飩、素三鮮大餛飩、鮮肉小餛飩、青菜面、雪菜面?；煦琊W料制作：湯料制作、水餃餡料、餃子皮制作、以及包法等全套技術(shù)指導(dǎo)培訓(xùn) |
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麻球 |
糯米粉的選擇已經(jīng)比例配方資料，和面技巧，餡料的配置，油炸時(shí)間的控制等傳授核心全套技術(shù)配方、學(xué)會(huì)自己獨(dú)立開店 |
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油條 |
面粉比例配方資料，搟面技巧，油炸時(shí)間的控制等傳授核心全套技術(shù)配方、學(xué)會(huì)自己獨(dú)立開店 |
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鍋貼餃 |
和面的技術(shù)配方資料，餡料技術(shù)配方資料、鍋貼的包法，各種餡料的調(diào)制等等全套技術(shù)的傳授 |
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大腸包小腸 |
大腸包小腸的系統(tǒng)講述； 大腸包小腸原料的選購； 大腸包小腸食材的預(yù)加工； 大腸包小腸加工的基本標(biāo)準(zhǔn)； 大腸包小腸加工的工藝步驟 |
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上海生煎包 |
上海生煎包、發(fā)面技術(shù)、肉餡制作、皮凍、湯汁保留、煎法時(shí)間、送（豆?jié){ 油條 南瓜餅，小米粥，黑米粥，皮蛋瘦肉粥，）上海生煎包美味秘笈：底酥、皮薄、肉香。一口咬上去，肉汁裹著肉香、油香、蔥香、芝麻香噴薄而出，味道一級(jí) |
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鮮汁大包 |
A級(jí)包子《食尚香灌湯包》：雞丁咖喱包、牛肉土豆包、梅干菜肉包、素三鮮包、蘿卜絲包、青菜香菇包、雪菜包，饅頭、花卷。送：豆沙包、粉絲包、豆?jié){，油條。肉餡制作、發(fā)面時(shí)間、青菜素菜餡料拌制、包顏色防止發(fā)黃、防止包子變形，蒸死 |
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吉祥餛鈍 |
餡料配方資料：混沌皮配方資料、混沌湯配方資料、等傳授核心全套技術(shù)配方、學(xué)會(huì)自己獨(dú)立開店、 培訓(xùn)內(nèi)容：香菇小白菜，吉祥三寶，蟹黃鮮肉餛飩，蟹肉蝦仁餛飩，韭菜三鮮餛飩，黃花鮮肉餛飩，芹菜鮮肉餛飩，雞肉香菇餛飩，純?nèi)怩r肉餛飩 |
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小炒泡饃 |
講述小炒泡饃的主原料認(rèn)識(shí)及基礎(chǔ)知識(shí)。講解各種調(diào)料的作用及分類、選料、配比及加工。輔料的配制及方法。火候、撒料食用方法。未售完半成品的保存方法 |
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三鮮煮饃 |
講述三鮮煮饃的主原料認(rèn)識(shí)及基礎(chǔ)知識(shí)。講解各種調(diào)料的作用及分類、選料、配比及加工。輔料的配制及方法?；鸷颉⑷隽鲜秤梅椒?。未售完半成品的保存方法 |
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羊肉泡饃 |
烙饃的制作，面粉擇選，發(fā)酵配方時(shí)間方法，面團(tuán)制作，手工技巧，羊肉選材，羊肉湯的秘制配方，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無窮 |
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阜陽卷饃 |
制皮的全部工藝流程。如何讓皮吃著筋，口干脆，不粘牙，色澤亮白；制湯料，大料的放置，調(diào)味品的使用；菜、蛋、肉類的初步加工和處理；卷制的過程和注意事項(xiàng) |
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鹵肉卷 |
原味鹵肉卷、幾十種香辛料制作配方、鹵肉卷醬料制作、包括：飄香鹵肉，孜然火腿卷，脆甜鹵藕卷，培根鹵肉卷，香腸鹵肉卷，雞肉卷等 |
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西安肉夾饃 |
原料選購，腌漬方法，鹵汁制作，臘肉制作，和面制作，煮肉，烤饃 |
特高筋面粉(Ultra-high Gluten Flour)。蛋白質(zhì)含量為14%以上，是所有面粉中最高的。含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)。適合：油條、通心面及面筋等咬勁大的面食點(diǎn)心。
高筋面粉(bread flour、strong flour)。蛋白質(zhì)含量為11%-13%之間，顏色比較深，手抓不易成團(tuán)。一般超市里包裝袋會(huì)顯示“強(qiáng)筋粉”、“高蛋白質(zhì)粉”或“面包粉”。適合：烘焙面粉、面條、泡芙等。
多年品牌實(shí)力，培訓(xùn)更值得信賴
為每一個(gè)學(xué)員提供專業(yè)而滿意的服務(wù)
面粉和水的比例要適當(dāng)。面粉、水量的比例對(duì)發(fā)面很重要。不少朋友總是說發(fā)不起來，可能是因?yàn)槊鎴F(tuán)太硬了。水少面多，面團(tuán)就硬，這樣的面團(tuán)適合做手搟面。水多面少，發(fā)出來的面團(tuán)軟踏踏，成品口感差。什么比例合適呢?我給個(gè)大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml，即約等于：2：1的比例。當(dāng)然，做饅頭還是蒸包子，你完全可以根據(jù)自己的需要和飲食習(xí)慣來調(diào)節(jié)面團(tuán)的軟硬程度。同時(shí)也要注意，不同的面粉吸濕性是不同的，還是要靈活運(yùn)用。
實(shí)力師資，做你的領(lǐng)路人
亦師亦友，他們?yōu)閴?mèng)想保駕護(hù)航
食尚香老師
食尚香老師
鄭州面點(diǎn)是河南的傳統(tǒng)特色小吃之一，深受人們喜愛。為了促進(jìn)鄭州小吃文化的傳承和振興，鄭州市面點(diǎn)協(xié)會(huì)開設(shè)了面點(diǎn)系列培訓(xùn)課程，以提高鄭州面點(diǎn)的制作技藝和品質(zhì)，拓展面點(diǎn)市場(chǎng)。
課程特色
1.傳授道地的鄭州面點(diǎn)制作技巧。
2.講解面點(diǎn)與中華傳統(tǒng)文化的淵源。
3.推崇健康飲食，注重食材的選取和加工方式。
4.開設(shè)多種口味、多種風(fēng)格的面點(diǎn)品類。
課程目標(biāo)
1.提高學(xué)員對(duì)鄭州面點(diǎn)傳統(tǒng)文化的認(rèn)識(shí)和了解。
2.讓學(xué)員掌握各種獨(dú)特的面點(diǎn)制作技巧。
3.培養(yǎng)學(xué)員健康飲食的意識(shí)和觀念。
4.引導(dǎo)學(xué)生擴(kuò)大自身面點(diǎn)銷售渠道，提高收益。
學(xué)習(xí)對(duì)象
1.面點(diǎn)愛好者、烘焙愛好者。
2.餐飲行業(yè)從業(yè)者、創(chuàng)業(yè)者。
3.對(duì)中華傳統(tǒng)文化和美食有濃厚興趣的大眾。
課程內(nèi)容
1.鄭州面點(diǎn)歷史文化介紹。
2.面點(diǎn)制作技巧實(shí)踐。
3.面點(diǎn)市場(chǎng)前沿及相關(guān)推廣知識(shí)。
4.面點(diǎn)產(chǎn)品創(chuàng)新、口味調(diào)配。
學(xué)習(xí)時(shí)長(zhǎng)
課程時(shí)長(zhǎng)為30個(gè)課時(shí)，每個(gè)課時(shí)1.5小時(shí)，共計(jì)45小時(shí)。
收費(fèi)范圍
收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為1000-3000元不等，視具體課程內(nèi)容而定。
學(xué)習(xí)收獲
1.學(xué)員能夠掌握鄭州面點(diǎn)制作技巧。
2.增加學(xué)員對(duì)中華傳統(tǒng)文化的了解。
3.促進(jìn)學(xué)員飲食健康，提高生活質(zhì)量。
4.拓展學(xué)員面點(diǎn)銷售渠道，提升經(jīng)濟(jì)收益。
結(jié)語
以上信息僅供參考，如需了解更多詳情，請(qǐng)聯(lián)系在線客服，預(yù)約免費(fèi)體驗(yàn)課。在課程學(xué)習(xí)過程中，希望學(xué)員能夠充分發(fā)掘自身潛力，將學(xué)到的技巧轉(zhuǎn)化為實(shí)際的營(yíng)銷手段，提升個(gè)人職業(yè)發(fā)展和社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益。
培訓(xùn)項(xiàng)目：面點(diǎn)培訓(xùn)、西點(diǎn)培訓(xùn)、廚師培訓(xùn)、飲品培訓(xùn)
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