面包制作是一門既古老又充滿創(chuàng)意的技藝，它涉及面粉、水、酵母和其他原料的混合、發(fā)酵、整形和烘烤等多個步驟。面包是一種營養(yǎng)豐富、口感多樣的食品，在日常生活中頗受人們喜愛。在食用面包時，可以根據(jù)自己的口味和需求選擇不同類型的面包品種，并注意適量食用以保持飲食的均衡和多樣性。

【課程名稱】：面包制作培訓(xùn)

【招生對象】：

1、烘焙愛好者，烘焙店創(chuàng)業(yè)者，烘焙行業(yè)從業(yè)者，食品相關(guān)專業(yè)學(xué)生；

2、餐飲行業(yè)管理者，其他對烘焙感興趣的人群。

【課程特色】：

零基礎(chǔ)可學(xué)：課程從基礎(chǔ)理論開始，逐步深入，適合零基礎(chǔ)學(xué)員學(xué)習(xí)。

實(shí)操性強(qiáng)：課程注重實(shí)踐操作，學(xué)員將有機(jī)會親自動手制作各種面包產(chǎn)品。

師資力量雄厚：課程由經(jīng)驗(yàn)豐富的烘焙師和老師授課，確保教學(xué)質(zhì)量。

課程更新快：課程會根據(jù)市場趨勢和學(xué)員需求進(jìn)行不斷更新和優(yōu)化。

【課程內(nèi)容】：

原料知識：介紹面包制作所需的主要原料，如面粉、酵母、水、鹽、糖、油脂等，以及這些原料的特性、作用和在面包制作中的應(yīng)用。

面團(tuán)配制與發(fā)酵：講解面團(tuán)的配制方法，包括原料的稱量、混合、攪拌等步驟，以及面團(tuán)的發(fā)酵原理、發(fā)酵條件的調(diào)控（如溫度、濕度、時間等）。

整型與成型技巧：教授面包的整型技巧，包括分割、滾圓、松弛、整型、成型等步驟，以及不同面包的整型方法和注意事項(xiàng)。

烘焙技術(shù)：介紹面包的烘焙原理、烘焙設(shè)備的選擇和使用，以及烘焙過程中溫度、時間、濕度等參數(shù)的調(diào)控。

品質(zhì)控制與檢驗(yàn)：講解面包品質(zhì)的影響因素，如原料質(zhì)量、制作工藝、烘焙條件等，以及如何對面包的品質(zhì)進(jìn)行檢驗(yàn)和評估。

【機(jī)構(gòu)環(huán)境】：

【培訓(xùn)目標(biāo)】：

掌握面包制作的基本技能和理論知識，包括原料選擇、面團(tuán)配制、發(fā)酵控制、整型技巧、烘焙技術(shù)等。

了解不同種類面包的特點(diǎn)和制作工藝，能夠獨(dú)立完成多種面包的制作。

培養(yǎng)學(xué)員的創(chuàng)新能力和問題解決能力，使其能夠根據(jù)市場需求和消費(fèi)者口味進(jìn)行面包的研發(fā)和創(chuàng)新。

【機(jī)構(gòu)簡介】：

在優(yōu)焙匠課程中，我們采用了理論+實(shí)操+考核的多方位教學(xué)模式。首先，通過深入淺出的理論教學(xué)，幫助學(xué)員全面了解烘焙基礎(chǔ)知識、原料特性、烘焙原理以及產(chǎn)品制作流程等。隨后，在實(shí)操環(huán)節(jié)中，學(xué)員將親手操作，從原料準(zhǔn)備、攪拌混合、成型烘烤到裝飾包裝，全程參與產(chǎn)品的制作，通過反復(fù)練習(xí)來鞏固和提升烘焙技能。此外，我們還特別設(shè)置了考核環(huán)節(jié)，對學(xué)員的學(xué)習(xí)成果進(jìn)行檢驗(yàn)和評估，確保每位學(xué)員都能達(dá)到行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和公司要求。

【師資介紹】：

獨(dú)小林

講師簡介：曾任上海巴黎貝甜工廠生產(chǎn)負(fù)責(zé)人，曾任廣州皇冠瑪利奧技術(shù)總監(jiān)兼廠長。 曾任鹽城可斯貝利技術(shù)總監(jiān)，荷本五味健康烘焙創(chuàng)始人。

韋奇龍

講師簡介：曾任吳氏君君食品有限公司廠長，曾任喜馬拉雅森餅店現(xiàn)烤主管。 國家西式面點(diǎn)師，現(xiàn)任荷本五味健康烘焙總部技術(shù)主管。