烘焙主要依賴于熱空氣的對流作用，通過烤箱或烤爐等加熱設(shè)備產(chǎn)生的高溫環(huán)境，使食物中的水分逐漸蒸發(fā)，同時使食物中的蛋白質(zhì)、碳水化合物等發(fā)生一系列化學(xué)反應(yīng)，從而改變食物的口感、色澤和風(fēng)味。這些化學(xué)反應(yīng)包括淀粉的糊化、蛋白質(zhì)的變性以及脂肪的分解等，它們共同作用于食材，形成了烘焙食品獨特的口感和風(fēng)味。

【課程名稱】：烘焙培訓(xùn)班

【招生對象】：

烘焙愛好者：對烘焙有濃厚興趣，希望在家中或朋友間展示自己烘焙技能的人。

待業(yè)或轉(zhuǎn)行人員：正在尋找工作機會或希望轉(zhuǎn)行進(jìn)入烘焙行業(yè)的人。

烘焙從業(yè)者：已經(jīng)在烘焙行業(yè)工作，但希望進(jìn)一步提升自己技能水平的人。

創(chuàng)業(yè)者：計劃開設(shè)烘焙店或烘焙工作室的創(chuàng)業(yè)者。

【課程特色】：

小班化教學(xué)：課程采用小班化教學(xué)，確保每位學(xué)員都能得到充分的指導(dǎo)和關(guān)注。

實操性強：課程注重實操訓(xùn)練，學(xué)員可以親手制作各種烘焙產(chǎn)品，提升實踐能力。

師資力量雄厚：課程由經(jīng)驗豐富的烘焙師和專業(yè)教師授課，確保教學(xué)質(zhì)量。

創(chuàng)新能力強：課程注重培養(yǎng)學(xué)員的創(chuàng)新能力和實踐能力，鼓勵學(xué)員嘗試新的烘焙技術(shù)和創(chuàng)意。

【課程內(nèi)容】：

烘焙工藝學(xué)：介紹烘焙的基本原理、工藝過程以及影響因素等。

食品營養(yǎng)學(xué)與衛(wèi)生：講解食品的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)價值以及食品安全與衛(wèi)生等方面的知識。

美術(shù)與色彩搭配：培養(yǎng)學(xué)員的審美能力和色彩搭配能力，為烘焙作品的創(chuàng)意和設(shè)計提供基礎(chǔ)。

西點教學(xué)：介紹西點制作的教學(xué)方法和技巧，幫助學(xué)員掌握如何教授西點制作的知識。

西點廚房管理：講解西點廚房的運營管理、設(shè)備使用與維護(hù)等方面的知識。

【培訓(xùn)目標(biāo)】：

掌握烘焙基礎(chǔ)技能：

學(xué)員應(yīng)能夠熟練掌握烘焙過程中所需的各項基礎(chǔ)技能，如原料的稱量、混合、攪拌、發(fā)酵、烘烤等。

精通經(jīng)典烘焙產(chǎn)品制作：

學(xué)員應(yīng)能夠獨立完成餅干、面包、蛋糕等經(jīng)典烘焙產(chǎn)品的制作，并了解這些產(chǎn)品的制作原理和特點。

掌握高級烘焙技術(shù)：

對于慕斯、芝士蛋糕、法式甜點、翻糖蛋糕等復(fù)雜甜品，學(xué)員應(yīng)能夠掌握其制作技術(shù)和裝飾技巧，并能夠根據(jù)客戶需求進(jìn)行個性化設(shè)計。

【機構(gòu)簡介】：

在優(yōu)焙匠課程中，我們采用了理論+實操+考核的多方位教學(xué)模式。首先，通過深入淺出的理論教學(xué)，幫助學(xué)員全面了解烘焙基礎(chǔ)知識、原料特性、烘焙原理以及產(chǎn)品制作流程等。隨后，在實操環(huán)節(jié)中，學(xué)員將親手操作，從原料準(zhǔn)備、攪拌混合、成型烘烤到裝飾包裝，全程參與產(chǎn)品的制作，通過反復(fù)練習(xí)來鞏固和提升烘焙技能。此外，我們還特別設(shè)置了考核環(huán)節(jié)，對學(xué)員的學(xué)習(xí)成果進(jìn)行檢驗和評估，確保每位學(xué)員都能達(dá)到行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和公司要求。

【師資介紹】：

獨小林

講師簡介：曾任上海巴黎貝甜工廠生產(chǎn)負(fù)責(zé)人，曾任廣州皇冠瑪利奧技術(shù)總監(jiān)兼廠長。 曾任鹽城可斯貝利技術(shù)總監(jiān)，荷本五味健康烘焙創(chuàng)始人。

趙丹丹

講師簡介：曾任歐可巧克力食品有限公司西點研發(fā)師，曾任蘇州花園餅屋有限公司西點研發(fā)師。 曾任蘇州味正欣餐飲管理有限公司西點研發(fā)師，國家高級西式面點師，荷本五味健康烘焙西點研發(fā)師。