餐飲是指為人們提供用餐場(chǎng)所和餐飲服務(wù)的行業(yè)，包括餐廳、飯館、小吃店、快餐店等；餐飲行業(yè)是一個(gè)龐大的產(chǎn)業(yè)，隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，餐飲業(yè)的市場(chǎng)需求也在不斷增長(zhǎng)。在餐飲行業(yè)中，不同的餐飲類型和定位有不同的市場(chǎng)和消費(fèi)者群體。隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，餐飲業(yè)也在不斷進(jìn)行創(chuàng)新和升級(jí)。

【課程推薦】：餐飲創(chuàng)業(yè)班

【適合人群】

1、烹飪愛(ài)好者：對(duì)烹飪、美食制作有濃厚興趣的人，可以將其作為職業(yè)發(fā)展方向。

2、技術(shù)型人才：有技術(shù)、有經(jīng)驗(yàn)的人，可以在餐飲行業(yè)中發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)。

3、投資創(chuàng)業(yè)者：對(duì)行業(yè)、市場(chǎng)有判斷力的人，可以結(jié)合自身能力進(jìn)行餐飲創(chuàng)業(yè)。

4、退伍軍人：想重新開(kāi)辟新天地的人，可以學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)，為將來(lái)就業(yè)做準(zhǔn)備。

5、大學(xué)生：對(duì)純理論化的教育不太感冒，想學(xué)一門實(shí)用技能的人，可以學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)。

【就業(yè)前景】：

1、餐飲行業(yè)是一個(gè)勞動(dòng)密集型行業(yè)，就業(yè)機(jī)會(huì)多，并且對(duì)人才的需求也在不斷增加。

2、隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活水平的提高，人們對(duì)于飲食品質(zhì)的要求不斷提升，即使在經(jīng)濟(jì)下行期間，餐飲行業(yè)仍能保持一定的增長(zhǎng)。

3、消費(fèi)升級(jí)帶動(dòng)品質(zhì)變革，特色餐飲、有機(jī)食材、健康快餐等類型的餐飲業(yè)態(tài)正受到青睞。

4、餐飲行業(yè)的發(fā)展優(yōu)勢(shì)大，并且具有良好的就業(yè)前景，對(duì)于一些低技能、初入職場(chǎng)的勞動(dòng)力來(lái)說(shuō)是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

【課程內(nèi)容】：

1、茶餐廳：原盅蒸飯、碟頭套餐、港式小炒、西多士、沙律、小食；

2、鹵水：粵、港、鹵水品種，白云鳳爪、白切雞、手撕雞、鹵水豆腐；

3、美式快餐：炸雞腿、炸雞翅、炸雞塊和腌料配方、薯?xiàng)l、漢堡等。

4、面館：北方手搟面、揪片子、刀削面、全蛋面、云吞面等制作。

5、燒烤A：各種燒烤肉類制作、海產(chǎn)類串燒、特色串燒、禽類燒烤。

6、燒烤B：中、西、日式、東南亞式各種肉、海產(chǎn)類等腌制、燒烤方法。

7、燒臘：粵、港、燒臘品種，包括脆皮燒鴨、化皮乳豬、叉燒、排骨。

8、水果拼盤：西瓜的切法造型、蘋果、菠蘿、鮮橙、圣女果等的切法擺盤。

9、素菜：現(xiàn)場(chǎng)使用豆制品、菇菌、蔬菜制作像型素菜和烹調(diào)。

10、小吃：荷葉飯、煲仔飯，湯，粥、粉、面小籠包(餃)、的制作。

【場(chǎng)地優(yōu)勢(shì)】：

辦學(xué)場(chǎng)地寬敞，共分三層，一層擁有二十多間的理論課室，另一層設(shè)有完全獨(dú)立、設(shè)施設(shè)備齊全的各種實(shí)操室。那些完全獨(dú)立的理論課室和實(shí)操室，以確保每一位學(xué)員在較佳的條件下進(jìn)行學(xué)習(xí)。

【設(shè)備優(yōu)勢(shì)】：

1、擁有飲食行業(yè)及美容美發(fā)城所應(yīng)具有的設(shè)備，如廚房中的專業(yè)炒爐、工作臺(tái)、蒸爐；點(diǎn)心所用的壓面機(jī)、烘爐、大型攪拌機(jī)、發(fā)酵柜；西廚用的扒爐、煎炸爐、多士爐、烘爐、曬爐、燒烤爐、燒臘所用的明爐、掛爐等；

2、酒吧、水吧所用的榨汁機(jī)、攪拌機(jī)、虹吸式咖啡壺、摩卡咖啡壺、活塞式咖啡壺、蒸餾式咖啡壺、手動(dòng)電動(dòng)咖啡豆研磨機(jī)、奶油打發(fā)機(jī)等；還有專用的進(jìn)口日式器皿、刀具及鐵板燒專用燒烤爐、專業(yè)整套泡茶工具。

【培訓(xùn)老師】：

吳振宇：

國(guó)家中式烹調(diào)高級(jí)技師，中國(guó)烹飪大師，廣東烹飪大師，國(guó)家職業(yè)技能鑒定評(píng)委，廣州燒臘高級(jí)考評(píng)員，廣州市市總工會(huì)工人大學(xué)堂客座講師，廣州市五星級(jí)酒店總廚交流協(xié)會(huì)會(huì)員，現(xiàn)任廣州天河希爾頓酒店燒臘主廚。擅長(zhǎng)中式烹調(diào)技藝，精于燒味制作，堪稱“粵式燒臘一哥”。