缽缽雞和冷鍋串串都是成都地區(qū)比較常見的小吃。作為成都特色小吃之一，它們的流行程度非常高。許多年輕人都喜歡吃缽缽雞，因?yàn)樗饶軡M足人們吃辣的需求，又能吃出一些特別的風(fēng)味。

【課程名稱】：缽缽雞冷鍋串串系列

【機(jī)構(gòu)優(yōu)勢(shì)】：配方傳授，技術(shù)培訓(xùn)；一份學(xué)費(fèi)，二人學(xué)習(xí)；學(xué)會(huì)為止，不限學(xué)時(shí)

【哪些人適合學(xué)餐飲】：

1.從小喜歡吃，愛做飯愛研究

餐飲行業(yè)的許多學(xué)生、老師、行政總廚和一些大師，他們都有一個(gè)共同的特點(diǎn)，那就是從小的時(shí)候就喜歡吃，但他們眼中的吃并不僅僅是我們理解的那種大吃大喝，而是帶著一種研究的心態(tài)去品嘗這些飯菜。一般從小就喜歡做菜烹飪的人，適合學(xué)廚師。

2.初中畢業(yè)后走職業(yè)教育的應(yīng)屆生

經(jīng)歷過中考后，初中畢業(yè)的應(yīng)屆生往往會(huì)走向兩條升學(xué)之路，一條是升入理想高中；另外一條是成績不好，不能繼續(xù)升學(xué)，便選擇了一條職業(yè)教育發(fā)展的道路，從此技能學(xué)習(xí)將伴隨他們左右，隨著高中錄取越來越嚴(yán)格，這部分群體越來越多。

3.到大城市來的打工者們

與其迷茫前途和未來，不如趁著還有精力，還沒有丟掉來大城市奮斗的欲望，盡快學(xué)一門技術(shù)，擁有一技之長。家常菜館或者小吃店是創(chuàng)業(yè)接地氣的一種方式，也是對(duì)我們資金要求沒有那么高的創(chuàng)業(yè)模式，投資小，收益快，特別適合年輕打工者。

【培訓(xùn)內(nèi)容】：

技術(shù)培訓(xùn)：食材的處理、湯底的熬制和保養(yǎng)、油料的秘制方法、各種配菜的加工

菜品包括：牛肚、牛肉、豬脆骨、雞心、雞爪雞雜、鴨腸、鶴鶉蛋、郡肝、鴨舌魚皮、火腿、午餐肉、大蝦、魚丸肉丸、筍尖、土豆片、芽菜、萵苣花菜、藕片、西蘭花、豆干、豆筋面筋、年糕、萵筍尖、木耳、油條等

搭配經(jīng)營：麻辣燙系列、炸串系列、冒菜系列

贈(zèng)送涼拌菜：口水雞、爽口瓜條、麻辣牛肉、酸辣藕片、香拌雞架、果仁菠菜、京蔥豬耳、西芹腐竹、紅油肚絲、巧手皮凍、油熗茄子、五彩雙耳、鄉(xiāng)村拌萊、香蔥豆絲、皮蛋豆腐、蒜蓉海帶

【課程目標(biāo)】：

讓參訓(xùn)學(xué)員熟練掌握技術(shù)，真正的從根本解決學(xué)員不懂技術(shù)，開店難的問題；為您創(chuàng)業(yè)保駕護(hù)航，讓更多創(chuàng)業(yè)者實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想

【培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)】：

1、技術(shù)、開店、管理一體化教學(xué)。

2、學(xué)習(xí)技術(shù)的同時(shí)，融入進(jìn)貨、存放、速度、品質(zhì)、成本核算等經(jīng)營管理知識(shí)，讓毫無經(jīng)驗(yàn)的學(xué)員放心學(xué)習(xí)并成功創(chuàng)業(yè)。

3、名廚師傅一對(duì)一實(shí)踐操作教學(xué)。

4、專業(yè)教師，專業(yè)技能；小班教學(xué)，隨到隨學(xué)；開店創(chuàng)業(yè)，上門指導(dǎo)；品牌專業(yè)，品質(zhì)教學(xué)；特色班級(jí)，任意選擇；推薦就業(yè)，供不應(yīng)求。

【冷串串和缽缽雞的區(qū)別】：

缽缽雞原產(chǎn)于四川樂山，許多人會(huì)分不清冷串串和缽缽雞之間的區(qū)別。實(shí)際上卻大不一樣，缽缽雞是用高湯先燒的辦法把原料燒熟，冷卻后沁出紅油，端著吃。而串串香則需要在開鍋之前將食材放入鍋內(nèi)進(jìn)行油炸處理，最后取出晾干即可食用。而缽缽雞用的就是這種方法。所以兩者更大的區(qū)別在于前者會(huì)先熟后脆。

當(dāng)然用這種方法做出來的缽缽雞味道遠(yuǎn)沒有串串香和冷串串好，所以味道重的一面就遜色了很多，但放涼后的材料和紅油搭配起來就別具味道了，那是別的串串達(dá)不到的味道。而缽缽雞是事先做的，選好了馬上可以吃。