這種烹飪方法之所以被稱之為“戳子肉”，是因為早期用這種方法只是做肉，肉經(jīng)過鐵板烤熟之后去油膩，味道很香，后來發(fā)現(xiàn)這種方法不光可以做肉，各類海鮮蔬菜都可以烹制，就形成了氣候。戳子肉的加工介于燒烤、鐵板燒、油炸食品的綜合，火用的是高溫炭火，放在形狀像戳子的鍋里加工。戳子肉中有幾個經(jīng)典菜，分別是五花肉、大腸、土豆條，其它的根據(jù)季節(jié)買些海鮮加工。

【課程名稱】：戳子肉技術(shù)培訓(xùn)

【學(xué)習(xí)對象】：零基礎(chǔ)學(xué)員、針對初次創(chuàng)業(yè)、二次創(chuàng)業(yè)及開店經(jīng)營不理想的學(xué)員等

【課程目標(biāo)】：

1、真正的從根本解決學(xué)員不懂技術(shù)，開店難賺錢難的問題；

2、為學(xué)員的創(chuàng)業(yè)保駕護航，讓更多創(chuàng)業(yè)者實現(xiàn)夢想；

3、不止教授學(xué)員技術(shù)，更要讓學(xué)員創(chuàng)業(yè)成功。

【教學(xué)環(huán)境】：

【課程內(nèi)容】：

1、技術(shù)傳授：原料選購、食材預(yù)加工、醬料熬制、撒料制作、肉類腌制、菜類切配技術(shù)、成品制作技術(shù)、經(jīng)營指導(dǎo)；

2、口味豐富：經(jīng)典蒜香、雙椒孜然、奧爾良、川香麻辣、傳統(tǒng)醬香、黑胡椒

3、菜品多樣：雞肉類、豬肉類、牛羊肉類、海鮮類、丸子類、蔬菜類、豆品類

4、搭配經(jīng)營：燒烤系列、烤羊腿羊排系列、毛肚鍋系列

5、精美涼菜：芹菜花生米、熗西蘭花、什錦腐竹、油熗茄子、泡椒鳳爪、麻辣豆干、麻醬干豆腐絲、熗土豆絲、瓜絲金針磨、蔥油海帶絲、果仁菠菜、酸辣藕片、皮蛋豆腐、雙椒牛肉、麻辣瓜條、蔥油豬耳、麻辣肚絲、重慶口水雞、巧手拌皮凍

【學(xué)員問答】：

1、學(xué)習(xí)期間管吃住嗎？

我們提供餐食不收費，學(xué)員在學(xué)習(xí)期間親手做的每一樣都是自己品嘗，從早吃到晚。有住宿補助，附近就有賓館。

2、學(xué)費外還有其它費用嗎？

一次收取費用，上課期間原材料使用全部提供使用，無其他任何收費。

3、沒經(jīng)驗?zāi)軐W(xué)會嗎？限制時間學(xué)習(xí)嗎？

我們量化教學(xué)、所有技術(shù)都是量化，配方精確到克,只要不換調(diào)料、不稱錯稱，味道就不變，學(xué)起來更容易。不限學(xué)習(xí)時間，真正掌握技術(shù)。

4、項目利潤怎么樣呢？

我們中心為學(xué)員選擇的都是本小利大的餐飲項目，一般利潤都在60%~80%之間。

【機構(gòu)簡介】：

哈爾濱引航餐飲集團是一家具有創(chuàng)新精神和社會責(zé)任感的餐飲創(chuàng)業(yè)扶持、技術(shù)培訓(xùn)結(jié)合的企業(yè)。始終以“信存高遠、技容天下”做為企業(yè)的生存法則。以德為先、以信為遠、為無數(shù)企業(yè)、店面、家庭、打造了成功的基石。