勤學(xué)教育網(wǎng)合作機(jī)構(gòu)>
東莞煌旗小吃培訓(xùn)歡迎您！
勤學(xué)教育網(wǎng)合作機(jī)構(gòu)>
東莞煌旗小吃培訓(xùn)歡迎您！
小吃行業(yè)前景如何
一、小吃行業(yè)：看似“小生意”，實(shí)則“大市場(chǎng)”
如果你問現(xiàn)在做什么生意門檻低、受眾廣、回本快，小吃行業(yè)絕對(duì)是繞不開的選項(xiàng)。但要說前景到底怎么樣？我的答案是：未來5年依然是黃金賽道，但“躺賺”的時(shí)代已經(jīng)結(jié)束，會(huì)做產(chǎn)品的人活下去，懂用戶的人活得好。
從數(shù)據(jù)來看，2023年中國小吃餐飲市場(chǎng)規(guī)模突破5萬億元，占整個(gè)餐飲行業(yè)的34%，相當(dāng)于每天有超130億的錢花在小吃上。更關(guān)鍵的是，這個(gè)市場(chǎng)還在以每年8%-10%的速度增長(zhǎng)。但為什么有人月入10萬，有人卻撐不過3個(gè)月？今天我們就從消費(fèi)趨勢(shì)、賺錢邏輯、避坑指南三個(gè)維度，聊聊小吃行業(yè)的“錢景”到底在哪里。
二、三大消費(fèi)趨勢(shì)，決定小吃行業(yè)的“確定性機(jī)遇”
1. “性價(jià)比”成剛需，但不是“越便宜越好”
現(xiàn)在消費(fèi)者花錢越來越理性，10元的小吃能吃飽，20元的能吃好，30元的必須“值得發(fā)朋友圈”。去年某外賣平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，15-30元客單價(jià)的小吃訂單量增長(zhǎng)了47%，而5元以下的低價(jià)小吃反而下降了12%。這說明大家不是不愿花錢，而是拒絕“廉價(jià)感”——比如同樣是煎餅果子，加個(gè)無菌蛋、用現(xiàn)磨豆?jié){代替普通飲料，客單價(jià)能從8元提到15元，復(fù)購率反而更高。
2. “場(chǎng)景細(xì)分”正在改寫規(guī)則
以前開小吃店，能想到的場(chǎng)景無非是“路邊攤”和“小店堂食”，現(xiàn)在則分化出更多可能性：
早餐場(chǎng)景：主打“便捷+營養(yǎng)”，比如深圳的“桃園灌湯包”，把傳統(tǒng)包子做成“6個(gè)裝+熱粥”的組合，早上7-9點(diǎn)的流水能占全天的60%；
夜宵場(chǎng)景：靠“氛圍感+強(qiáng)社交屬性”突圍，成都的“冷鍋串串”店把桌子換成高吧臺(tái)，搭配精釀啤酒，客單價(jià)從30元提到80元；
辦公室場(chǎng)景：解決“下午茶剛需”，上海的“拇指生煎包”推出“10個(gè)裝+酸辣粉”的外賣套餐，成為寫字樓爆款。
3. “文化溢價(jià)”讓小吃跳出“低價(jià)怪圈”
年輕人愿意為“故事感”買單。陜西的“肉夾饃”店把面團(tuán)發(fā)酵過程做成透明櫥窗展示，配上“非遺技藝”的介紹，單價(jià)從10元漲到15元，排隊(duì)反而更長(zhǎng)；長(zhǎng)沙的“臭豆腐”品牌用國潮包裝，印上“聞著臭，吃著香，人生就該這樣”的slogan，成為游客打卡必買的“社交貨幣”。
三、想在小吃行業(yè)賺錢，你必須具備這3種能力
1. “產(chǎn)品減法”能力：1米寬，100米深
千萬別想著“我啥都賣，總有一款能火”。杭州有個(gè)賣“雞蛋漢堡”的老板，只做原味和芝士?jī)煞N口味，每天限量300個(gè)，顧客為了買一個(gè)要排1小時(shí)隊(duì)。他的邏輯是：把一款產(chǎn)品做到極致，供應(yīng)鏈、出餐速度、口味穩(wěn)定性都能碾壓對(duì)手。反觀有些店，菜單上有50多種小吃，結(jié)果每種都做得一般，顧客吃完就忘。
2. “流量捕捉”能力：線上線下兩條腿走路
現(xiàn)在做小吃，不懂線上等于“自斷一臂”。但不是說要盲目投廣告，而是要學(xué)會(huì)“低成本獲客”：
抖音/快手：拍“出餐過程”比拍成品更吸引人，比如“煎餅果子攤雞蛋”的短視頻，單條播放量能破百萬，帶來的到店客流增長(zhǎng)30%以上；
外賣平臺(tái)：優(yōu)化“3張圖”——頭圖用“熱氣騰騰的實(shí)拍圖”，菜品圖加“食材特寫”，評(píng)價(jià)區(qū)放“顧客帶臉的好評(píng)截圖”，轉(zhuǎn)化率能提升20%；
私域運(yùn)營：加顧客微信，發(fā)“新品試吃”“雨天優(yōu)惠”，一個(gè)5000人微信好友的小店，每月能多賺1-2萬元。
3. “成本控制”能力：每一分錢都要花在刀刃上
小吃的利潤(rùn)看起來高（毛利率60%-70%），但房租、人工、食材損耗能吃掉大半利潤(rùn)。分享兩個(gè)“摳門”技巧：
房租：避開正街，選“次干道+社區(qū)出入口”，租金能省50%，比如在小區(qū)門口開一家“便民早餐車”，月租3000元，比商場(chǎng)檔口便宜2萬；
人工：用“半成品+智能設(shè)備”代替人工，比如買現(xiàn)成的包子皮，用自動(dòng)煮面機(jī)，3個(gè)人就能干5個(gè)人的活；
食材：和本地批發(fā)商“周結(jié)”代替“日結(jié)”，一次訂3天的量，能拿到9折優(yōu)惠。
四、警惕！這些“坑”正在淘汰80%的小吃老板
1. 盲目跟風(fēng)“網(wǎng)紅品類”
去年“熱奶寶”火的時(shí)候，全國一下子開了上萬家店，結(jié)果3個(gè)月后90%都倒閉了。原因很簡(jiǎn)單：沒有核心競(jìng)爭(zhēng)力，跟風(fēng)就是給房東打工。與其追風(fēng)口，不如深耕“本地特色”，比如在北方開“南方小吃店”，在南方做“北方早餐鋪”，差異化反而更持久。
2. 忽視“食品安全”紅線
今年315曝光了“土坑酸菜”后，很多用預(yù)制菜的小吃店銷量暴跌50%?，F(xiàn)在消費(fèi)者對(duì)“食材新鮮”的要求比以前高10倍，哪怕你味道再好，后廚臟亂差、用過期食材，只要被拍下來發(fā)到網(wǎng)上，基本就涼了。
3. 過度依賴“外賣平臺(tái)”
有些老板把90%的訂單都放在外賣平臺(tái)上，結(jié)果平臺(tái)一提點(diǎn)（現(xiàn)在普遍20%-25%），利潤(rùn)直接歸零。記?。?b>外賣是錦上添花，不是雪中送炭，一定要培養(yǎng)“到店客流”，比如做“到店消費(fèi)送小份小吃”“充值會(huì)員享8折”，把顧客牢牢抓在自己手里。
五、寫給想入局的你：小吃行業(yè)的“未來畫像”
如果用一句話總結(jié)小吃行業(yè)的前景，那就是：“小而美”的單店會(huì)活得很滋潤(rùn)，“標(biāo)準(zhǔn)化+品牌化”的連鎖會(huì)賺大錢。
未來5年，你會(huì)看到更多“夫妻老婆店”通過抖音把生意做到方圓5公里，也會(huì)看到像“蜜雪冰城”“正新雞排”這樣的品牌，把一碗面、一個(gè)烤串賣到全國甚至全世界。但無論哪種模式，核心都離不開“好吃、不貴、方便、放心”這8個(gè)字。
最后想說，小吃行業(yè)從來不是“暴利行業(yè)”，但絕對(duì)是“只要肯用心，就一定能賺錢”的行業(yè)。它考驗(yàn)的不是資本，而是你對(duì)用戶口味的敏感、對(duì)成本的精打細(xì)算，以及對(duì)這份“小生意”的熱愛。畢竟，能讓別人因?yàn)槟愕氖澄锔械叫腋＃@本身就是一件很有價(jià)值的事。
（注：文中部分市場(chǎng)數(shù)據(jù)引用自公開行業(yè)報(bào)告，具體以官方最終公布為準(zhǔn)。）
尊重原創(chuàng)文章，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處與鏈接：http://yi18.com.cn/wenda/764078.html，違者必究！
以上是東莞煌旗小吃培訓(xùn)整理的小吃行業(yè)前景如何全部?jī)?nèi)容。
教學(xué)點(diǎn): 1個(gè)
人氣：2603
教學(xué)點(diǎn): 1個(gè)
人氣：2617
教學(xué)點(diǎn): 1個(gè)
人氣：2048
教學(xué)點(diǎn): 1個(gè)
人氣：3704
