中式面點師不僅在技術(shù)上有著嚴格的要求，同時在美學上也有所講究。他們需要運用烹飪美學知識，合理利用原料的色澤和口味進行裝飾，使成品既美味又賞心悅目。這一職業(yè)不僅要求技能上的精湛，更強調(diào)對美食文化的理解和傳承，體現(xiàn)了中國飲食文化的博大精深。

【項目名稱】：中式面點師培訓

【招生對象】：

1.面點行業(yè)從業(yè)者：包括在甜品店、面包店、酒店等餐飲行業(yè)工作的人員，他們對面點制作有豐富的經(jīng)驗和技能；

2.自主創(chuàng)業(yè)者：想要開設(shè)甜品店或其他面點相關(guān)業(yè)務(wù)的人員；

3.相關(guān)專業(yè)學生：在技能院校學習面點制作的學生，希望將來從事面點相關(guān)工作；

4.對面點感興趣的人員：對面點制作有濃厚興趣，希望從事相關(guān)崗位的人員；

【課程內(nèi)容】：

基礎(chǔ)理論知識：

涵蓋中式面點原料特性（面粉、油脂、糖類等分類與作用）、面團科學（不同水溫對面團筋性的影響）、營養(yǎng)搭配原則及食品安全規(guī)范，幫助學員理解面點制作的底層邏輯。

傳統(tǒng)技藝訓練：

重點教授三大面團（冷水面、溫水面、發(fā)酵面）的和制手法，以及搟、包、捏、卷等基礎(chǔ)成型技巧，通過饅頭、包子、餃子等經(jīng)典品類反復練習，掌握蒸、煮、炸、烙等熟制火候控制。

地域品種學習：

系統(tǒng)引入八大菜系代表性面點，如北方的蔥油餅、南方的燒賣、西南的抄手等，詳解各地特色餡料調(diào)制與造型工藝，培養(yǎng)學員應(yīng)對多樣化需求的能力。

【課程特色】：

深耕傳統(tǒng)技藝傳承：

以非遺技藝與地方名點為核心教學載體，邀請老師傅手把手傳授，讓學員掌握中式面點“形、色、香、味”的傳統(tǒng)標準。

強化場景化實操訓練：

盛賢教育采用“前店后坊”模擬教學模式，學員從凌晨面團發(fā)酵開始，全程參與早市面點制作、午市供應(yīng)高峰、夜市特色品種的全時段實操，同時訓練應(yīng)對不同熟制設(shè)備的靈活轉(zhuǎn)換能力。

融合地域風味教學：

覆蓋八大菜系及地方特色面點，同步教授北方饅頭、餃子與南方蝦餃、燒賣工藝，穿插川渝酸辣、江浙甜糯等地域特色，適配多元市場需求。

【教學目標】：

筑牢傳統(tǒng)技藝根基：

讓學員熟練掌握中式面點的核心制作工藝，包括面團調(diào)制、成型手法、熟制方式，能制作饅頭、包子、餃子、燒餅等經(jīng)典中式面點，確保成品形態(tài)標準、口感地道。

激發(fā)創(chuàng)新應(yīng)用能力：

引導學員理解中式面點的食材搭配規(guī)律與風味特點，在傳統(tǒng)品種基礎(chǔ)上進行創(chuàng)新，具備根據(jù)市場需求或場景定制特色面點的能力。

掌握行業(yè)實操知識：

使學員熟悉中式面點制作的全流程規(guī)范，同時了解成本核算、批量生產(chǎn)的技巧，能適應(yīng)餐館、面點店、食品加工廠等不同場所的工作需求。

【就業(yè)方向】：

星級酒店和大型烘焙連鎖店?：中式面點師可以在星級酒店、大型烘焙連鎖店等餐飲場所工作，制作各種中式面點。

餐廳和?茶樓：中式面點師可以在餐廳、茶樓等場所工作，為顧客提供美味的面點。

食品加工企業(yè)：食品加工企業(yè)也需要中式面點師進行大規(guī)模生產(chǎn)，制作各種中式面點產(chǎn)品。

教育培訓機構(gòu)：中式面點師可以在教育培訓機構(gòu)中教授中式面點制作技能，幫助學生掌握這一技能。

自主創(chuàng)業(yè)：中式面點師可以開設(shè)自己的工作室或店鋪，為周邊居民提供優(yōu)異的面點服務(wù)，甚至開設(shè)品牌連鎖店。