西式面點師是指運用不同的操作技術、成型技巧及成熟方法對主料、輔料進行加工，制成西式風味面點的人員。他們通常需要經過專業(yè)的培訓和認證，具備初中及以上學歷，手指、手臂靈活，色、味、嗅等感官靈敏，形體感強；西式面點師的崗位職責包括檢查材料、制作各式點心、控制成本、執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)等。

【項目名稱】：西式面點師培訓

【招生對象】：

1.烹飪愛好者：

對西式面點制作有濃厚的興趣，愿意投入時間和精力學習和提升自己的烹飪技能；

2.餐飲行業(yè)從業(yè)人員：

已經在餐飲行業(yè)工作的人員，希望通過專業(yè)培訓和認證提升自己在西式面點制作方面的技能水平；

3.烹飪、酒店管理、食品科學等相關專業(yè)的學生：

西式面點師證書可作為其專業(yè)技能的證明，有助于未來的職業(yè)發(fā)展；

【課程內容】：

基礎理論：涵蓋西式面點原料知識（面粉、奶油、糖等特性與搭配）、常用設備使用與維護，以及食品安全衛(wèi)生規(guī)范。

實操技能：包括面包制作（歐式面包、甜面包發(fā)酵與塑形）、蛋糕裱花（奶油打發(fā)、抹面及裝飾技巧）、點心制作（曲奇、撻類、泡芙等成型與烘烤）。

創(chuàng)意設計：學習季節(jié)性甜品研發(fā)、造型創(chuàng)新方法，掌握不同口味融合技巧。

【課程特色】：

沉浸式場景教學：

盛賢教育突破傳統(tǒng)教室界限，模擬真實烘焙工坊環(huán)境，配備商用級烤箱、醒發(fā)箱等專業(yè)設備，學員從原料稱重到成品裝飾全程獨立操作，在粉塵、溫度等真實廚房條件中積累實戰(zhàn)經驗。

階梯式課程進階：

課程按難度分級，從基礎撻皮制作到法式慕斯分層，每個階段設置明確技能目標。初級掌握標準化配方執(zhí)行，中級學習口味微調，高級挑戰(zhàn)無固定配方的創(chuàng)意研發(fā)，適配不同基礎學員的成長節(jié)奏。

國際化技術融合：

盛賢教育引入法、意、日等多國面點工藝，如法式可麗餅的火候控制、日式生乳卷的打發(fā)手法，同時結合本地食材改良配方。

【教學目標】：

夯實核心技術能力：

使學員熟練掌握各類西式面點的制作工藝，包括面包發(fā)酵的溫度與時間控制、蛋糕胚的打發(fā)技巧等，確保能執(zhí)行標準化配方，產出外形美觀、口感穩(wěn)定的基礎產品。

培養(yǎng)創(chuàng)意研發(fā)素養(yǎng)：

引導學員理解食材特性與風味搭配邏輯，能在傳統(tǒng)配方基礎上進行創(chuàng)新改良，融入地域特色食材開發(fā)差異化產品，具備獨立構思并制作個性化面點的能力，滿足市場多樣化需求。

掌握行業(yè)實用知識：

讓學員熟悉西式面點行業(yè)的生產流程與規(guī)范，同時具備基礎的成本核算能力，能合理控制原料損耗，適應商業(yè)烘焙場景的實際運營需求。

【就業(yè)方向】：

西式面點店：如蛋糕店、面包店、咖啡館等，從事西式糕點、面包、甜點的制作和研發(fā)。

酒店和度假村：五星級酒店、度假村的西餐廳、餅房等，提供高質量的西式面點。

外賣和電商平臺：通過外賣平臺銷售自己制作的西式面點，提供便捷的購買渠道。

自主創(chuàng)業(yè)：有經驗和資本的西式面點師可以選擇開設自己的烘焙店、甜品店等，實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想。

教育和培訓：在?烹飪學校、職業(yè)培訓機構等，從事西式面點制作的教學和培訓工作。