港式甜品,那一份融合了東方韻味與西方技術(shù)的甜美,總能在不經(jīng)意間觸動人心。在我們的港式甜品培訓課程中,您將學習到從傳統(tǒng)到現(xiàn)代的多樣甜品制作技巧。無論您是甜品店的創(chuàng)業(yè)者,還是希望提升制作技能的愛好者,這里都能為您提供專業(yè)的指導(dǎo)。
【課程名稱】:經(jīng)典港式甜品培訓
【課程背景】:
在美食的繽紛世界里,港式甜品以其細膩的口感、豐富的層次和獨特的風味獨樹一幟。從街頭巷尾的糖水鋪,到繁華商圈的甜品專賣店,港式甜品憑借深厚的飲食文化底蘊與不斷創(chuàng)新的魅力,贏得了廣大消費者的青睞。味尚國際烘焙洞悉市場需求,憑借多年在餐飲培訓領(lǐng)域的深厚積淀,精心打造經(jīng)典港式甜品培訓課程,旨在為懷揣甜品創(chuàng)業(yè)夢想者、行業(yè)從業(yè)者以及甜品愛好者,搭建一個專業(yè)、全面且充滿創(chuàng)意的學習平臺。
【培訓對象】:
1. 希望掌握甜點制作技能的美食愛好者。
2. 有意于創(chuàng)業(yè)的甜點店老板或經(jīng)營者。
3. 想要提升廚藝水平的家庭主婦或家庭主夫。
4. 甜點愛好者,希望在家自制健康美味甜點的朋友。
5. 學?;驒C構(gòu)希望開設(shè)甜點課程的教育工作者。
【培訓內(nèi)容】:
課程名稱 | 課程內(nèi)容 |
傳統(tǒng)糖水系列 | 深入探究冰糖水、糖不甩、芝麻糊、杏仁茶、核桃露等經(jīng)典糖水的奧秘。學習如何挑選優(yōu)質(zhì)食材,如芝麻的產(chǎn)地與品質(zhì)辨別、杏仁的種類選擇等;精準掌握食材的配比,像芝麻糊中芝麻與糖、水的完美比例;熟練運用火候控制技巧,熬制出口感綿密、香氣濃郁的糖水,重現(xiàn)記憶中的傳統(tǒng)味道 |
奶類甜品系列 | 專注于雙皮奶、椰奶凍、酸奶凍等奶類甜品的制作工藝。從奶液的精心調(diào)制,選用合適的牛奶品種(全脂牛奶的醇厚、低脂牛奶的清爽)與椰漿、酸奶的搭配,到凝固過程中溫度、時間的精確把控,打造出如絲綢般細膩嫩滑的口感,每一口都充滿濃郁奶香 |
班戟與糯米糍系列 | 系統(tǒng)學習芒果班戟、草莓班戟、香蕉班戟、芒果糯米糍、榴蓮糯米糍等的制作及裝飾技巧。從制作薄而有韌性的班戟皮,掌握面粉、雞蛋、牛奶等原料的調(diào)配比例與煎制火候;到精心調(diào)配香甜的奶油餡料,搭配新鮮水果,再到包裹成精美形狀,以及糯米糍軟糯外皮的制作與內(nèi)餡的巧妙搭配,讓學員制作出的每一個班戟和糯米糍都顏值與美味并存 |
西米與紫米系列 | 全面掌握煮西米、焗荔茸西米布甸、煮黑糯米、椰紫米軟糕等的制作方法。學會處理西米的技巧,使其顆顆晶瑩剔透;了解黑糯米的特性,掌握其蒸煮的時間與火候;以及如何將西米、紫米與其他食材,如椰漿、荔茸等完美融合,創(chuàng)造出豐富的口感層次 |
千層系列 | 深度剖析芒果千層、榴蓮千層的制作精髓。學習制作薄而均勻的餅皮,關(guān)鍵在于面糊的攪拌手法與攤餅技巧;調(diào)配香甜不膩的奶油和新鮮水果餡料,注重奶油的打發(fā)程度與水果的新鮮度;再到層層堆疊,精心裝飾,呈現(xiàn)出令人垂涎欲滴的千層甜品。 |
雪媚娘系列 | 細致講解雪媚娘的制作及裝飾要點。從糯米皮的制作,掌握糯米粉、水、糖等原料的配比與蒸制時間,使糯米皮軟糯 Q 彈;到內(nèi)餡的創(chuàng)意搭配,如水果、奶油、巧克力等,滿足不同口味需求;再到包裹成型與表面裝飾,打造出可愛誘人的雪媚娘。 |
多樣飲品系列 | 精心學習木瓜奶昔、芒果奶昔、西瓜奶昔等奶昔的制作,以及木瓜汁、芒果汁、西瓜汁等果汁的鮮榨技巧。了解不同水果的特性,掌握榨汁時的力度與時間,以及如何添加適量的糖、蜂蜜或冰塊,調(diào)整飲品的口感。同時,學習海底椰汁、紫薯椰汁西米露、白雪汁等特色飲品的調(diào)配,掌握椰汁與其他食材的融合比例,以及糖水飲品的制作關(guān)鍵,為顧客提供清爽解渴的選擇。 |
港式燉品系列 | 深入研習陳皮川貝燉雪梨、雪耳鮮奶木瓜、原只木瓜雪哈膏、青蘋果燉蘆薈、冰糖紅棗雪耳羹等港式燉品的制作。學習各類食材的預(yù)處理方法,如雪梨去核切塊、雪耳泡發(fā)撕小等;掌握燉煮的火候與時間,使食材的營養(yǎng)充分釋放,燉出的湯汁濃郁香甜,具有滋補養(yǎng)顏的功效。 |
【課程目標】:
1. 掌握各類??谔厣瘘c的制作工藝和技巧。
2. 能夠獨立完成甜點的制作,從選材到成品呈現(xiàn)。
3. 理解甜點制作的基礎(chǔ)知識,包括材料選用和配方設(shè)計。
4. 提高學員的創(chuàng)新能力,能夠在傳統(tǒng)甜點中融入自己的創(chuàng)意。
5. 培養(yǎng)學員的審美能力,讓甜點不僅味美,更加賞心悅目。
【課程優(yōu)勢】:
小班化精品教學
嚴格控制班級規(guī)模,確保每位學員在課堂上都能得到講師的充分關(guān)注與個性化指導(dǎo)。講師根據(jù)學員的學習進度、基礎(chǔ)水平和個人特點,量身定制教學方案,針對學員的疑問進行一對一解答,讓學習過程更加高效、深入,充分滿足學員的學習需求。
實踐操作主導(dǎo)
配備專業(yè)的港式甜品制作實驗室,學員將投入大量時間進行實操練習。從原材料的準備、稱量,到甜品的制作全過程,包括攪拌、蒸煮、烘焙、裝飾等各個環(huán)節(jié),學員親自上手操作,反復(fù)錘煉技能,熟練掌握每一款港式甜品的制作流程與技巧。講師全程跟進,實時觀察學員的操作,及時糾正偏差,確保學員制作出品的品質(zhì)達到專業(yè)水準。
理論與實踐融合
課程注重理論知識與實踐操作的緊密結(jié)合。先通過系統(tǒng)的理論授課,讓學員深入理解港式甜品的制作原理、食材特性、口味搭配原則以及市場運營等知識;再引導(dǎo)學員將理論知識應(yīng)用到實踐操作中,在實際制作過程中驗證和深化對理論的理解。講師在實踐中啟發(fā)學員思考,鼓勵學員總結(jié)經(jīng)驗,培養(yǎng)學員獨立解決問題的能力,使學員真正做到學以致用。
【師資力量】:
味尚國際經(jīng)典港式甜品培訓團隊匯聚了多位培訓師,他們均擁有多年深耕港式甜品行業(yè)的豐富經(jīng)驗,從甜品研發(fā)、制作到店鋪運營,無一不精。培訓師們不僅專業(yè)知識扎實、技能嫻熟,更具備出色的教學能力,能夠?qū)?fù)雜的知識和技巧以生動有趣、通俗易懂的方式傳授給學員,幫助學員快速掌握港式甜品制作的核心要點,少走彎路。
【機構(gòu)優(yōu)勢】:
憑借多年在餐飲培訓領(lǐng)域的深厚積累,味尚國際培訓構(gòu)建起完善的一站式創(chuàng)業(yè)服務(wù)體系。從市場前景評估、店鋪選址建議、原材料與設(shè)備采購渠道推薦,到產(chǎn)品技術(shù)研發(fā)支持、店鋪裝修設(shè)計、人員招聘與培訓,再到后期的運營管理與營銷策略制定,為學員提供多方位、全流程的創(chuàng)業(yè)扶持。學員在學習期間,即可獲得系統(tǒng)的創(chuàng)業(yè)指導(dǎo),有效降低創(chuàng)業(yè)風險,大幅提升成功幾率。
翻糖精修課堂
韓花精修課堂1
西點烘焙課堂2
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