灌湯包的歷史悠久，早在北宋時(shí)期已有售賣，當(dāng)時(shí)稱為灌漿饅頭或灌湯包子。據(jù)《東京夢華錄》記載，北宋京城開封（今河南省開封市）的70多家酒店中，有一家名為“王樓”的酒店制售的名為“山洞梅花包子”，即為灌湯包的前身。此后，灌湯包在各地得到發(fā)展和演變，形成了不同的口味和特色。

【課程名稱】：灌湯包培訓(xùn)

【招生對象】：

餐飲創(chuàng)業(yè)者：想要開設(shè)灌湯包店或相關(guān)餐飲業(yè)務(wù)的創(chuàng)業(yè)者。

餐飲從業(yè)者：已經(jīng)在餐飲行業(yè)工作但希望增加灌湯包制作技能的從業(yè)者。

失業(yè)人員或轉(zhuǎn)崗人員：想要通過學(xué)習(xí)新技能來尋找工作或轉(zhuǎn)崗的人員，幫助他們拓寬就業(yè)渠道。

【課程內(nèi)容】：

理論學(xué)習(xí)：

灌湯包的歷史文化背景和起源。灌湯包的原料選擇和采購技巧。灌湯包面團(tuán)的制作方法和技巧。餡料調(diào)制的方法和口味調(diào)整。

實(shí)操訓(xùn)練：

學(xué)員在優(yōu)師的指導(dǎo)下進(jìn)行灌湯包的包制練習(xí)。優(yōu)師會詳細(xì)講解每個步驟的技巧和注意事項(xiàng)，確保學(xué)員能夠熟練掌握。學(xué)員需要獨(dú)立完成一定數(shù)量的灌湯包制作，并由優(yōu)師進(jìn)行點(diǎn)評和指導(dǎo)。

開店指導(dǎo)：

灌湯包店的選址、裝修和布局建議。設(shè)備采購和人員招聘的建議。營銷策略和客戶服務(wù)技巧。食品安全和衛(wèi)生管理知識。

【課程特色】：

技術(shù)全面：灌湯包培訓(xùn)涵蓋了灌湯包的制作技術(shù)和開店經(jīng)營知識，使學(xué)員能夠全面掌握灌湯包的制作技術(shù)和開店經(jīng)營能力。

實(shí)操性強(qiáng)：課程注重實(shí)操訓(xùn)練，學(xué)員可以在優(yōu)師的指導(dǎo)下進(jìn)行反復(fù)的練習(xí)，確保能夠熟練掌握灌湯包的制作技術(shù)。

現(xiàn)場教學(xué)：在飄味香進(jìn)行現(xiàn)場教學(xué)，學(xué)員可以親身體驗(yàn)灌湯包的制作過程，與優(yōu)師進(jìn)行面對面的交流和指導(dǎo)。

【機(jī)構(gòu)環(huán)境】：

【課程目標(biāo)】：

使學(xué)員能夠熟練掌握灌湯包的制作技術(shù)，包括原料選擇、面團(tuán)制作、餡料調(diào)制、包制技巧以及蒸煮方法等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。同時(shí)，課程還會涵蓋開店流程、設(shè)備采購、營銷策略等開店經(jīng)營知識，為學(xué)員未來的創(chuàng)業(yè)或職業(yè)發(fā)展提供全面支持。

【制作步驟】：

和面：將面粉和溫水混合，揉成光滑的面團(tuán)。

制餡：將豬五花肉剁成肉泥，加入適量的調(diào)料和皮凍（由豬皮熬制而成，用于增加餡料的湯汁），攪拌均勻。

包制：將面團(tuán)搟成薄片，包入餡料，捏成包子形狀。

蒸制：將包好的灌湯包放入蒸籠中，用旺火蒸制一段時(shí)間，直至包子熟透、湯汁豐富。

【機(jī)構(gòu)簡介】：

飄味香是一家多年專門從事食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲咨詢與策劃服務(wù)、餐飲文化研究及技術(shù)開發(fā)，餐飲技術(shù)轉(zhuǎn)讓、食品加工技術(shù)咨詢及技術(shù)轉(zhuǎn)讓為一體的綜合性餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地。以傳承中國傳統(tǒng)的飲食文化精髓，傳承祖先秘方、現(xiàn)代秘笈、祖?zhèn)髋c現(xiàn)代結(jié)合新配方，展現(xiàn)美食獨(dú)特烹制技術(shù)為宗旨;以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時(shí)尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。